蒜蓉粉絲娃娃菜

用料

娃娃菜1棵；粉絲1小把；大蒜8~10瓣；剁椒1大勺；生抽1大勺；蒸魚豉油半勺

做法

• 將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油（平時炒菜的量）、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃
• 然後放入剁椒炒出香味
• 再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯（我用的是雞湯，沒有可以直接放清水）大火燒開後關火
• 將炒好的調料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺味道淡可以在放少許鹽
• 將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下
• 將娃娃菜洗乾淨先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個娃娃菜就被分成了六條
• 將娃娃菜條切面衝上擺到粉絲上
• 將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開鍋後，再中火蒸15~20分鐘即可。因為粉絲比較吸湯，所以調料汁要稍微多一些，蒸15分鐘後娃娃菜吃起來還有一點點的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘

醋溜娃娃菜

用料

娃娃菜；干辣椒；醋；鹽

做法

• 把干辣椒切成小段，娃娃菜洗凈用刀順著切成四瓣
• 把油燒開，放入切好的干辣椒，炒出辣味，放如娃娃菜，炒軟。根據個人口味倒入老陳醋，及食鹽。
• 開最小火，蓋鍋蓋燜兩分鐘，出鍋裝碟！

上湯娃娃菜

用料

娃娃菜（小點的兩棵；熟鹹鴨蛋一個；火腿腸一根；皮蛋一個；水適量；鹽適量；蔥花適量；食用油適量

做法

• 娃娃菜切成條
• 把火腿腸，鴨蛋，皮蛋切碎
• 鍋燒熱倒入食用油，下入娃娃菜炒～撒入少許鹽，翻炒均勻，淋點水，蓋上蓋子燜一會兒
• 娃娃菜燜熟成這樣
• 把娃娃菜均勻的擺放在盤子上
• 鍋中加入適量水燒開～倒入火腿腸，皮蛋，鹹鴨蛋
• 大火煮一會兒，如果鴨蛋夠咸就不用放鹽，不夠可以調入點鹽，不需要雞精～出鍋前撒入蔥花提香
• 把湯汁淋在娃娃菜上就好了！
• 濃濃的湯汁，夾雜著鹹蛋黃的鮮美味道～
• 而且顏色也很漂亮(∩_∩)

蒜蓉娃娃菜

用料

娃娃菜一顆；大蒜七八粒；澱粉水適量；鹽適量；小蔥適量；火腿腸少量；油適量

做法

• 準備材料，娃娃菜洗凈，切成六塊，蒜粒剁碎，少量澱粉加水，做成澱粉水
• 鍋里放水燒開，放入娃娃菜煮至軟熟
• 把煮熟的娃娃菜盛到盤裡擺好
• 另起鍋，加油適量
• 油熱後放入蒜末，炒香
• 倒入澱粉水
• 加入適量的鹽，把煮開的澱粉水醬汁澆到娃娃菜盤裡
• 切火腿粒和蔥碎（不喜歡的可以不放）
• 切好的火腿和蔥末放到娃娃菜上即可

蚝油娃娃菜

用料

娃娃菜；干辣椒；油；鹽；蚝油；蒜粒；生粉

做法

• 將娃娃菜切成細條。
• 熱鍋熱油放入蒜粒炒香、然後下娃娃菜、干辣椒翻炒至娃娃菜脫水，然後下鹽、蚝油翻炒均勻，在出鍋之前勾芡即可。

上湯娃娃菜

用料

娃娃菜（迷你白菜）一棵；干海米小粒的30粒左右；蔥適量；姜適量；蒜2-3瓣；胡椒少許；鹽適量；澱粉少許；香油少許；雞粉或味素適量

做法

• 將切好的娃娃菜在開水中汆燙撈出裝盤備用。
• 將蔥、姜、蒜切沫備用。家有小娃不吃薑，故切成絲方便撿出。
• 干海米用熱水泡30分以上。將海米切碎備用。
• 鍋中底油加蔥姜蒜碎，炒出香味後加水和泡海米的水。
• 水量依據白菜的量而定。燒開後加入海米碎。鹽、胡椒，燒開。
• 勾入水澱粉，成米湯欠即可。加入雞精或味素。淋上香油。
• 將汁均勻淋在菜上，完成。享受美味吧！

干鍋娃娃菜

用料

娃娃菜2棵；五花肉50克不到；水發香菇三朵(小的多點也行）；蔥；姜；蒜適量；干辣椒10個；新鮮小米椒5個；洋蔥1/2個切絲；鹽少許；耗油一大勺；生抽一大勺

做法

• 每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出（這樣比較好入味）
• 配料改刀左上1
• 炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之後依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻
• 加入調料然後娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可

娃娃菜西紅柿

用料

娃娃菜1小顆；西紅柿2個；鹽糖雞粉適量；蔥花適量

做法

• 娃娃菜切小塊或者用手撕成小塊西紅柿切小塊鍋里放油煸炒西紅柿出汁水然後倒入娃娃菜煸炒加少許水大火煮開小火慢慢煨一會至娃娃菜酥軟加鹽糖雞粉蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤這個菜營養價值非常高適合這個季節吃

蒜蓉粉絲娃娃菜

用料

材料；娃娃菜1～2棵；粉絲1小把；大蒜1頭；鹽1克；雞粉1克；碗汁；生抽3大勺；蚝油1大勺；白糖1/2勺；清水1大勺；紅、綠椒碎隨意

做法

• 將大蒜切成碎末，放入濾網用涼水衝掉粘液，冷油下鍋，先用稍大點的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金色；
• 可以多放些油，煸完蒜末泌出油可以另作他用；盛出炒好的金蒜，調入適量鹽和雞粉，拌勻後備用；蒜油很香，可以用來拌冷盤或調蘸料；
• 將粉絲放入盆中，倒入沸水，大約半分鐘粉絲變軟即可撈起，瀝干水分後，倒入適量蒜油拌鬆散備用；順手扯短一點，吃起來方便；
• 把娃娃菜沖洗乾淨瀝干，先對半切開，再改切成6～8瓣，切開的娃娃菜根部呈三角形，葉片就不會散開了；
• 把娃娃菜放入沸水中焯燙，數到十馬上撈出，這樣不會破壞爽脆感；接著擺盤，每瓣菜間隔中填上蒜末，中心鋪上粉絲，開水入鍋蒸5分鐘；
• 利用這個時間，把所有調料兌入小碗調成碗汁，炒鍋倒少許蒜油加熱，煸一下辣椒碎，倒入碗汁煮沸；取出蒸鍋里的娃娃菜，均勻地澆上汁即可。

上湯娃娃菜（無高湯版）

用料

娃娃菜兩顆；松花蛋一個；火腿兩大厚片；蔥少許；蒜一瓣；鹽適量；水澱粉適量

做法

• 1.蔥蒜切片，松花蛋、火腿切小粒備用。
• 2.娃娃菜從中間切開，然後切分成四條，洗凈備用。
• 3.鍋內放油，放蔥蒜爆香，放入娃娃菜稍加煸炒。
• 4.倒入熱開水，大火煮沸，放入松花蛋和火腿粒、鹽，然後轉小火煮約15分鐘，將娃娃菜煮熟。
• 5.將娃娃菜、松花蛋火腿粒撈出入盤，鍋內留湯。
• 6.轉大火倒入水澱粉，也可放點雞精，會更鮮，待湯汁稍濃後澆到娃娃菜上面，完成，開吃！

蒜蓉清炒娃娃菜

用料

娃娃菜一到兩顆；糖；鹽；蔥；蒜兩到三瓣；油

做法

• 娃娃菜洗凈切到適當大小
• 蔥和蒜切沫
• 燒熱油鍋，放入蔥末爆香，放娃娃菜翻炒
• 適量放點糖提提味~
• 鍋乾的話加點水
• 出鍋前加入蒜蓉、適量鹽翻炒
• 大功告成~

簡易營養素菜上湯娃娃菜

用料

娃娃菜依人口及食量而定；蝦仁多少自己斟酌吧；小胡蘿蔔丁適量；小辣椒丁適量；高湯適量；雞精鹽澱粉適量

做法

• 把娃娃菜一切四瓣洗凈備用。
• 高湯里（我用的雞湯）放入娃娃菜煮開。（沒有高湯的也可以用雞精兌水熬制）熟後瀝干裝盤。
• 用少量高湯熬煮蝦仁，小胡蘿蔔丁及辣椒丁，依次放入的順序是→胡蘿蔔→蝦仁→辣椒（煮到胡蘿蔔熟了，其他兩樣肯定也熟了）
• 撒點鹽，少許雞精（喜歡甜口的可以加點糖）放入少許水澱粉勾芡
• 把它們盛出並碼放在娃娃菜中間，其餘湯汁澆在整盤菜上。切記湯汁粘稠度適中，量適中。
• 完成！*_*^_^

素炒娃娃菜

用料

娃娃菜一個

做法

• 把娃娃菜洗凈、然後從中間切成兩半、蒜姜少許
• 炒鍋中放適量油、油熱就放入蒜姜爆香入娃娃菜
• 把娃娃菜炒軟蓋住一滾、放入鹽調味即可

娃娃菜炒香菇

用料

娃娃菜2顆；香菇8朵；鹽；油

做法

• 將娃娃菜最外層的菜葉去掉，然後去根，洗凈菜葉控水。然後將菜葉與菜莖切開，因為炒時要先炒莖。莖部切成手指粗細的條
• 香菇如果是乾的請用水泡發，然後去根切片。如果是鮮香菇直接去掉根切片
• 炒鍋倒油，油熱後用蔥蒜嗆鍋。聞到香味以後，先把娃娃菜的菜莖與香菇下鍋翻炒。一直炒到蘑菇變蔫了，再下菜葉。加鹽調味，繼續翻炒，直到蘑菇全熟即可出鍋

無油娃娃菜卷金針菇

用料

娃娃菜小半個；金針菇150g；鹽適量；蚝油適量；蒸魚豉油適量；澱粉適量

做法

• 白菜一片片，金針菇切掉根部，分別洗好
• 金針菇和白菜分別焯水三分鐘，撈出後控干水分
• 等待控水時，將調味品和澱粉等調好，切好蔥絲
• 將白菜鋪開，根據白菜葉的大小捲入適量金針菇
• 將卷好的白菜碼入鍋中，加少量水，水開後煮兩分鐘
• 加入調好的醬汁，再次煮開後再小火煮兩分鐘，注意小火，這一步容易焦。
• 裝盤，願意吃蔥的撒上蔥，也可以加點火腿絲之類的。

蝦滑娃娃菜

用料

娃娃菜1顆；基圍蝦300g；雞蛋1個；生薑適量；鹽適量；胡椒適量；小蔥適量；生粉適量

做法

• 基圍蝦去殼，挑蝦線，清洗乾淨。
• 蝦，適量生薑，加少許鹽、胡椒粉，放入攪拌機攪拌至蝦泥狀態。
• 蝦泥加入蛋清，少量澱粉，順時針攪拌兩分鐘。
• 水燒開，加娃娃菜（個人喜歡把娃娃菜多煮一會），蝦滑用勺子滑入水中，煮開，加入適量調味料、蔥沫即可。

濃湯娃娃菜

用料

娃娃菜一棵；高湯一盒；香菇兩朵（泡軟切絲）；蒜4瓣；蔥一棵；麵粉

做法

• 蒜瓣切兩片下油鍋炒炸出香味，取出。
• 香菇炸香，取出備用。（油鍋的油大概一匙。）
• 下半匙麵粉炒香。
• 倒入高湯，待燒開。
• 娃娃菜去掉老外幫，豎著切成若干瓣，再沖洗乾淨。
• 將菜放入湯內，下香菇，待湯燒開再煮一分鐘，下蔥段即可出鍋。

娃娃菜炒粉絲

用料

娃娃菜；粉絲；蔥、姜、蒜

做法

• 把娃娃菜洗凈，切或者撕成適宜的大小
• 粉絲用溫水沖一下，或者焯一下。然後用涼水過一遍，防止粘連在一塊兒。
• 鍋熱，入油，用蔥姜蒜末熗鍋。
• 之後倒入娃娃菜，放鹽，味精，胡椒粉（醬油，醋，根據個人喜好），翻炒。
• 加入粉絲，翻炒一下。
• 大功告成啦~

娃娃菜

用料

大蒜3粒；醬油3勺；干辣椒3個；蚝油2勺

做法

• 清水燙熟娃娃菜
• 燒熟油放入辣椒跟蒜
• 澆在燙熟並撈起的白菜上

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