內科醫生：三高最怕這種豆子 擊退血栓，強心臟！醫生天天吃

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吃蔬果有利健康，這個說法大家一點不覺得新鮮。而讓很多人比較感興趣的是，吃豆類食物有益降低心腦血管疾病死亡風險，包括心肌梗死、中風等，還能降低非心腦血管疾病的死亡風險。

這種神奇的食物，專家說它能降三高，保護心腦血管的功效非常強，大家卻想不起來吃它，這種食物就是澱粉豆。

淀

粉

豆

三高最怕的豆

澱粉豆，是什麼豆呢？澱粉豆，也叫做主食豆，在我國叫作雜豆，跟正宗豆（大豆））相對：

雜豆（澱粉豆）：第一，不含油脂，澱粉含量達到60%左右，非大豆類；第二，雜豆主要能做豆沙、粉絲和粉條，包括各種顏色各種花紋的豆子，比如：芸豆、腰豆、紅小豆、綠豆、干蠶豆、干豌豆等。

正宗豆（大豆）：其澱粉少，含油脂，蛋白質高的一類豆子，通常能可以用來做豆腐、豆漿，比如黃大豆、黑大豆、青大豆等等

如果我們能用這些豆類，代替我們一直以來非常單一的大米、白面，那麼：

總死亡風險降低26%（每天吃一份，後邊會說一份是多少）

死亡風險也能降低20%（即使每周能吃一份）

還能降低空腹血糖值，也同時降低胰島素水平，這說明它有效提升了胰島素敏感性。（我們查閱了41項有關豆類和血糖的研究後的結論）

1份=煮熟了的生豆子1杯（大概50—60克的生豆子）

2012年，加拿大學者把121名糖尿病患者分成兩組，都吃低血糖指數和高纖維的膳食。但是，其中一組吃的食物主要是澱粉豆（每天1杯煮熟的豆子），另外一組吃的是大致數量相當的全麥食物。三個月過去，兩組患者的病情都有明顯改善，但吃澱粉豆這一組的效果顯然更好——他們的糖化血紅蛋白降低更多，收縮壓也更低一些。

3

大

好

處

個個都跟三高有關！

益處一

幫助控制血糖

在19項低血糖指數膳食設計的研究中發現，用澱粉豆替代其它低血糖指數食品，更有利於降低糖化血紅蛋白的水平。還有11項高纖維膳食的研究也顯示，用澱粉豆替代其它高纖維食品，能更好地降低空腹血糖和糖化血紅蛋白。

實驗方面，我國一項對8萬多名40歲~70歲上海女性的跟蹤調查發現，吃豆類多的女性，隨著時間推移患上糖尿病的確實比較少。每天吃37.1克澱粉豆（主要是紅豆、綠豆、芸豆等）和只吃5.6克的人相比，能降低24%的患糖尿病的風險。所以，平常無論是加在主食裡邊是吃多還是吃少，都對血糖有好處。

益處二

幫助控制血壓

近年來的匯總研究還證明，澱粉豆類對控制血壓有效果，還能降低低密度脂蛋白膽固醇的水平，這可能與它們富含鉀鎂元素、葉酸和膳食纖維等有關。在我國，成年人的高血壓發病率高達25%，血脂異常者更是超過1億人，善用豆類可能是一個重要的防控相關疾病的膳食措施。

益處三

幫助預防多種慢性疾病

它們可以混合在主食中，也可以摻入到肉類食物當中。用它們來替代那些高脂肪高精白澱粉的食物，對預防肥胖、控制肥胖相關的各種慢性疾病，比如糖尿病和心腦血管疾病都很有幫助。

澱粉豆這麼做，不脹氣

澱粉豆私房菜

芸

豆

泥

當零食

【食材】

芸豆泥或蠶豆泥、牛奶、葡萄乾

【製作方法】

芸豆泥或蠶豆泥用牛奶稍微稀釋一下，加入葡萄乾調味，可以在兩餐之間食用。

【注意】

沒有血糖問題的人可以加豆沙。

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