武夷山南岸行

夏日的午後有些悶熱，朋友相約去南岸玩，我欣然前往，南岸村位於武夷山東部，是遠近聞名的明星村，村裡茶廠林立，擁有萬畝茶園。

南岸村坐落於群山環抱中，山體多為岩石山脈，茶園分布在群山之中，茶聖陸羽在(茶經)中有雲:上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土，想來南岸茶佔盡了天時地利與人和。

""壩上蓮花山岩茶""，聽廠長講他是按照地名位置起的，茶廠位於壩上的蓮花山，而他一百多畝茶山也在蓮花山上，武夷山有座蓮花峰這裡有個蓮花山，有點意思。

蓮花山垂崖

壩上風光

廠長說他有十幾個品種的茶，一年大概產萬餘斤精茶，我們一行三人邊聊邊往茶山上走去，蓮花山山勢不算太陡峭，走了幾分鐘就到茶園了。

水金龜

水金龜是武夷岩茶""四大名叢""之一，因茶葉濃密且閃光模樣宛如金色之龜而得名，水金龜成品茶色澤墨綠帶潤，香氣幽長清遠似梅花香，滋味濃厚甘鮮，潤滑爽口，岩韻顯。

笑容可掬的何廠長和他的茶園

何廠長說他茶園施的都是菜籽餅等有機肥，在茶園裡施有機肥，可以讓茶葉品質更好，這已經成為茶人的共識。

肉桂

在武夷山有""香不過肉桂，醇不過水仙""之說，武夷岩茶肉桂品質優異，香氣青銳濃烈，滋味醇厚回甘，湯中有香，肉桂品質受山場的影響所以品質特徵不同。

水仙

水仙是武夷山當家品種茶之一，水仙茶屬小喬木型，樹齡越長樹榦越粗壯，具有其他灌木型茶樹品種新老叢之間沒有表現出來的明顯樹齡特徵，老叢味，老樅水仙十分耐泡，具有獨特的老叢味，主要變現為:木質味, 青苔味, 糙米味以及粽葉香等。

玉麒麟

玉麒麟一個讓人聽之動容的茶名，玉麒麟屬武夷岩茶名叢，干茶香氣特殊，為淡淡玫瑰的香氣，而品玉麒麟之最即便是其香氣馥郁的玫瑰清香，香高而持久，口感醇爽。

奇蘭

武夷岩茶奇蘭是上世紀90年代從閩南平和引進的品種，經過十餘年的進化融入武夷山茶種類，奇蘭蘭花香氣濃郁，滋味醇厚滑爽回甘，耐沖泡。

白芽奇蘭

看一個品種得走上好幾分種，還有好幾個品種不拍了，建議廠長去茶廠喝茶吧！

武夷山四五月份是採茶季，進入八月份己經開始精製炭焙了，用編織袋裝的是待焙的走水茶(袋有雙層)，紙箱裝的是炭焙好的精製茶。

炭焙間

一泡好的武夷岩茶都要經過""三道火""即初焙, 復焙, 燉火，所以岩茶新茶上市起碼要到八九月份了，清代梁章鉅先生稱讚岩茶的焙火功夫:""武夷焙法，實甲天下""，現武夷岩茶炭焙工藝己列入首批國家非物質文化遺產。

這邊廠長已經把茶泡上了，讓我品一下是那款茶，我品了一口，香氣辛銳, 茶湯入口醇厚而鮮爽，應該是肉桂吧！廠長笑了笑，這是奇蘭，他說他做的奇蘭很多人喝了都認為是肉桂，是山場的因素嗎？我問廠長。

綠葉紅鑲邊

廠長說山場的因素應該有，他製作的茶還有個特點""自然發酵""，就是在做青搖青時不藉助炭火等提升室內溫度促進茶葉發酵，而是讓青葉在自然的溫度下發酵，這樣茶葉鮮爽度口感更好，客戶更喜歡，雖然製作時間增長成本增加了，但是提升了茶葉的品質。

肉桂

品過奇蘭，廠長這才端出了肉桂，肉桂茶干條索細結，色澤烏綠油潤，帶三節色，嗅之有甜香。

澄黃透亮的肉桂茶湯，輕吸一口，入口順滑，滋味淳厚，桂皮香顯，飲後齒頰留香，回味無窮------。

當然鑒賞武夷岩茶，葉底不容錯過，葉底軟亮，葉脈明顯，色澤褐綠，油潤有光，是一款好肉的特徵。

接下來又喝了幾泡茶，在品鑒交流中學習，受益良多，廠長知無不言，語言中流露著對武夷岩茶的熱愛，和他對做每款茶的用心，正是有了許許多多像何廠長這樣樸實的茶人，為武夷岩茶黙默的耕耘奉獻，武夷岩茶才越來受消費者的歡迎和認可。

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