遇見揚州—熱氣騰騰的包子和乾絲，給了我一步三回頭的慢活理由

城市，是有質感的。

有一些城市，如蘭州、西安，

有著硬朗的感覺；

而有些城市，譬如揚州，

卻是溫柔而醇厚。

為什麼？因為，充沛的水域，

帶來溫潤的氣候、多樣的植被，

把城市從無趣的磚瓦堆

點化成為有靈性的生命載體。

「揚州，州界多水，水揚波也。」

2500多年前，京杭大運河在此發端，

揚州，幾乎與之同齡。

在揚州人豐富的生活細節里，

你能清晰地窺見，

城與水的親密關係。

那是瘦西湖畔慢條斯理的市井百態；

那是茶社裡的水蒸氣與人情味；

那是一條老街里殘存的古稱……

煙花三月，

跟著春天的腳步前進；

讓水帶路，

進入城市秘境。

【古運河】

從五台山大橋西站下車之後，一條翡翠色的平靜河流在眼前鋪開。

如果說每座城市都要有一條「母親河「，那麼京杭大運河的這一段，無疑就是曾祖母級別的城市生命之源。

春秋時期，吳國的國王夫差，為了北上爭霸中原，特意開鑿了東西走向的邗溝，連通長江和淮河；同時形成了揚州的雛形——邗城。

從地圖上看，古運河打通了東南航運水道，沿途流經大小人文景點；春柳成排、瓊花盛放，對岸是黑白分明的淮揚民居。河道蜿蜒，每個轉角位都有一番風景。

【瘦西湖】

如果你問揚州人，城市有哪兒好玩？十個有九個會告訴你：瘦西湖唄！

在揚州大學讀書的小哥透露，他的秘密基地，是瘦西湖外的長春路。這個地方長滿杉樹，一般遊客不會去，空氣比揚州別的地方都要清新。

煙花三月，萬物復甦，油菜花、繡球花、瓊花會不時地與你偶遇；野鴨、鴛鴦等水鳥在鋪滿浮萍的湖面、濕地上時而起落……以闖入大自然博物館的心態遊覽，你能收穫到不一樣的野趣。

如果你熱愛人文景點，不妨直奔「二十四橋明月夜「詩詞里的畫面打卡。五亭橋、大虹橋、熙春台……總有一處適合你。

【個園】

「淮左名都，竹西佳處，解鞍少駐初程。過春風十里，盡薺麥青青。「竹西，向來指代揚州，在個園，它被演繹得更為貼切。

個園，是一座古運河帶來的園林：江蘇一帶自古盛產「淮鹽」，因為古運河帶來的便利交通，揚州成為了鹽商的集散地。清朝以來，由於政府的扶持，揚州鹽商開始變得十分富有；其中，黃至筠，兩淮鹽業商總，更是富甲一方。

個園，就是黃至筠的私人園林。他認為「竹」字太俗，於是取一半，成為「個」。

園林的設計者是大名鼎鼎的「揚州八怪「。春日時分，反季節的紅楓葉、滿眼綠意的竹子、正值花期的繡球花和紫藤花相互交織，視覺元素豐富；形態千蒼百孔的太湖石，造型魔性，又賦予人們感官上的刺激。

如今看來，這麼大膽的園林設計，

【東關街】

早在700多年前，馬可波羅就是從東關街的東門進入揚州的；有權有勢的鹽商、權貴，也在這條街上建立了私人會所。因此，你既可以參觀馬可波羅紀念館，也可以鑽進逸圃、何園感受老揚州的風雅。

但是，有一種樂趣，只有本地人懂：找一個休閑的周末，換上舒服的運動鞋，「嗖」地鑽進鮮有遊客涉足的分支小巷裡。羊巷、馬監巷、鐵貨巷……就讓充滿濃郁古早味的街巷名，提醒你兩千年前古運河帶來的興盛。

【綵衣街】

綵衣街位於國慶路和東關街交會處。它的得名，源於過去街上林立的服裝店鋪。如今，老式服裝店早已不知影蹤，大量餐館佔據了這條古街，成為了不少揚州人宵夜聚餐的場所。

它不如東關街那樣得到精心的翻新修復，這反倒保留了更多原汁原味的本土風情。你不知道居住著普通人家的大宅，門楣上有著歷經百年的雕花；你走進小秦淮河邊上，兩岸春柳飄拂、河道水流平緩,

皮具，一直都是高價消費品。在古代買賣皮具的場所，也被視作時尚地標——比如說皮市街。

得益於發達的航運，古揚州的商業區高度細分。清朝，皮市街成型，除了成行成市的皮貨商店，還催生了大量食雜老字號。除此以外，皮市街一直以來都是古玩的集散地。如今，古玩市場已經遷走，剩下的寥寥幾家二手店仍然售賣著老揚州的生活片段。

兩家小有名氣的書店邊城書店、浮生記就在此駐紮，此外還有逐漸壯大的餐飲行業。到這裡來，你會被舊書店裡眾多關於揚州的老書籍吸引住，還會被一盞老式煤油燈留住腳步……

【乾絲】

乾絲，即豆腐皮絲。在揚州的所有餐館，你都能找到這款本地美食；幾乎所有的食客，桌上都要這一盤。

它在揚州擁有謎之多重身份：既能當菜吃，又能當主食；即可以在午餐晚餐時點，也可以早餐時來一份……吃著吃著，你會搞不懂，

烹調乾絲的方式不外乎兩種，一種是用醬油、麻油干拌的燙乾絲，一種是放在香濃雞湯里煮熟，上面還要碼上木耳、青菜、火腿絲的大煮乾絲。

【三丁包】

淮揚地區，魚米之鄉。

三丁包在揚州人心目中的地位不可動搖。綿軟潔白的外皮經過蒸制後，擁有撫慰人心的力量；雞肉丁、筍丁、瘦肉丁葷素搭配、口感複雜多變。春天竹筍正當時，這時的三丁包風味正好，脆生生的筍和鮮嫩肉丁大小几乎不相上下，讓牙齒在咀嚼之間，聽到了一曲春天的協奏曲。

【文思豆腐】

《舌尖上的中國》讓文思豆腐聞名全國：想不到揚州人連脆弱的豆腐，都能處理得如此巧妙纖細。

相傳，這道菜，是由一個乾隆年間名叫文思的和尚，為前來祭祀的香客發明的。據說，豆腐要放到水裡切，才能達到如此細膩的效果；豐富的配料也是關鍵：蘿蔔絲、木耳絲、筍絲配上高湯烹煮，

【揚州早茶】

那是一種閑適的慢生活，一種佛系的處世態度。

在揚州景區，取名「皮包水」的茶社可不止一家。走進去，點一杯魁龍珠，觀賞碧綠的茶葉在熱水中舒展；來一籠集燒麥、千層油糕、灌湯包、蒸餃於一體的雜錦點心，揚州人的一趟早茶就完滿了。

揚州的水，

貫穿在揚州人的DNA里。

他們枕水而眠，逐水而居，

有著一番如古運河般淡泊的生活態度。

人們穿行在兩千年的歷史的掩映中，

步履不慌不忙。

春風與古城一相遇，

斑駁的角落自然地煥發出生命力。

揚州，悠然自得地生長。

你不用過度雕琢，

城市自會給你意想不到的回報。

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