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近幾十年來，我們一直都被告誡應該少吃肉，要多吃五穀雜糧，99%的人也都這麼做了。

漸漸地，我們「相信」：肥胖，是因為肉吃多了；慢性心血管疾病，心臟病、癌症也是因為肉吃多了；以至於上火、便秘也是因為天天「大魚大肉」吃多了。

很多人都認為，吃肉不健康，對肉的厭惡根深蒂固，特別是素食者，而最新很多研究發現，吃肉並沒有什麼問題。

吃肉和吃素的爭議，持續了幾十年，反駁的語言和文字都變得蒼白無力，也許，一些數據可以給大家帶來一些思考。

根據聯合國經濟和社會事務部公布數據顯示：香港是世界人均預期壽命最長地區。

戲劇化的是，香港也是世界肉類消費最高的地區。

是不是有點驚訝？但數據不會作假，是最真實，最有力量的論據。

下面，我們來看看『吃肉和不吃肉』的國家（或地區），預期壽命、心血管疾病的呈現的數字是怎樣的。

吃肉和不吃肉，差別竟然這麼大

超愛吃肉的地區——香港

根據《國家地理雜誌》（National Geographic Magazine，美國國家地理學會的官方雜誌）的報道，世界上肉類消費量最高的地區是中國香港。

來自《國家地理雜誌》：

香港的肉類消費量比其他任何國家都多，無論是熱量還是重量，香港人每天的肉類攝入量為695g，比位居第二的紐西蘭多60%.

Hong Kong consumes more meat per person – both calorically and in weight – than any other nation. At 695 grams per day, people in Hong Kong eat 60% more meat than the next-highest meat eaters in New Zealand.

世界人均豬肉消費量第一是中國香港，平均約66~67kg/人，然後是白俄羅斯和歐盟，中國大陸為38.3kg/人，人均消費量世界第四。

（世界上人均豬肉消費量前十位國家和地區單位：kg/人/年）

香港的人均牛肉消費量排名世界第三，是大陸的十倍左右，所以他們的肉不只是豬肉、雞肉或海鮮。

如果「吃肉不健康」的理論是正確的，那麼香港人患心臟病和癌症的數量應該數不清才對，但是並沒有。

科普一個概念：人均預期壽命，它和人的實際壽命不同，是以當前死亡率為基礎數據，估計出來的，從出生開始如果不發生意外可以活到的年齡。

世界衛生組織將日本列為世界上預期壽命最長的國家，平均壽命為83.7歲，由於香港不是一個國家，因此它沒有出現在名單上。

但香港現在的預期壽命為84.3歲，男性為81.3歲，女性為87.3歲，高於日本。

（圖片來源：聯合國經濟和社會事務部）

顯而易見，香港是世界上預期壽命最長的地區。

說完香港，我們來看另外一個特殊的國度。

素食天堂——印度

印度人均肉類消費量是世界倒數第二，倒數第一是孟加拉國。

在印度國有頗多宗教，印度教不吃牛、穆斯林不吃豬，同時印度整體飲食風格是：越上等的人越吃素。

所以，整體來說印度的飲食是以素食為主的，此外，印度南部地區趨向於全民吃素，當你在印度看到」南印度餐廳「的時候，基本上就是一素食館子。

（來自知乎：印度套餐）

他們的主食是一種無味的小圓餅，比如Naan、Chapati、Roti、Paratha等麵餅。

因此，印度是素食者的天堂，他們對肉食棄而遠之，按理說，即便不是人人活到一百歲，也應該活到人均預期壽命吧？

然而，印度的預期壽命為68.3歲，全球人均預期壽命71.4歲。

並且，心血管疾病在印度是流行病，從2010年到2013年，佔了成年人死亡率的32%，美國是23.4%。

根據世界銀行數據，2016年印度人均國內生產總值為11670美元，屬於低收入國家。但形成鮮明對比的是，印度確實世界上肥胖和糖尿病等「富貴病」患者人數排名第一的國家。

在印度，許多人儘管上下神比較瘦弱，不那麼高大勇猛，但卻聽這個大肚腩，走起路來一晃一晃的，慢悠悠很吃力。

（數據來源：INdia DIABetes）

印度新德里電視台援引世界衛生組織的數據稱，印度糖尿病患者人數全球第一。

2000年，印度糖尿病患者為3170萬，預計到2030年翻一番，達到7940萬。

心血管疾病發病率：香港VS印度

一個是狠吃肉，一個是不怎麼吃肉。

如果肉類是導致心血管疾病的原因，那麼印度似乎不太可能有這麼高的慢性病發病率，香港也不可能是世界上最長壽的地區。

考慮到印度極低的肉類消費量，心血管疾病發病率應該很低才對。

是什麼導致了這麼高的心血管疾病發病率？

第一個原因可能是，印度吸煙的比率較高（印度男性中有22%的人吸煙，美國男性的比例約為17%）。

而香港一直是控煙做的最好的地區之一，根據香港控煙辦的數據，2018年香港的整體吸煙率跌至10%，是歷年最低，與此同時，中國總體人群吸煙率為27.7%。

（在香港室內吸煙罰款5000元，因吸煙入獄也不是不可能）

第二，由於久坐的流行，農村家庭中越來越多的使用非勞力的技術，因此，較少的體育活動可能是一個原因。

第三，印度人攝入了更多的加工食品、糖、植物油和精製碳水，這個是主要原因。

飲食結構上，印度食物以米飯、麵食為主，另外，飲食的西化，也增加了糖、反式脂肪的攝入。

（數據來源：國家地理雜誌）

在印度，高熱量的快餐（舒適食品）很容易買到，印度式快餐和西式快餐都非常流行。

這些都與肉類沒有關係，印度的肉類消費量很低。

綜上，印度心血管疾病的原因是香煙、久坐、植物油、糖和精製碳水化合物，不是肉類，也不是飽和脂肪。

歐洲的心血管疾病研究

法國的飽和脂肪消費量最高，心血管疾病發病率最低；瑞士的飽和脂肪消費量位居第二，心血管疾病死亡率為第二，瑞士的人均壽命也位居世界第二，法國第七。

PURE研究跟蹤了包括印度和巴基斯坦在內的多個國家，以及加拿大和瑞典（高收入）、波蘭和土耳其（中等收入）的國家數據，發現了下面的結果：

人們攝入的飽和脂肪越多，心血管疾病發病率就越低；攝入的碳水化合物越多，心血管疾病和總死亡率就越高。

The more saturated fat people ate, the lower their rates of CVD and the lower their total mortality. The more carbohydrates they ate, the higher their rates of CVD and total mortality.

僅在歐洲，就飽和脂肪和心血管疾病死亡率而言，情況如下：

在歐洲，攝入的飽和脂肪越多，心血管疾病死亡率就越低。

The more saturated fat that Europeans ate, the lower their rate of cardiovascular death.

另一項歐洲研究發現，動物脂肪和蛋白質的攝入量增加與心血管疾病死亡率，呈現高度的負相關。

（女性攝入總脂肪和動物蛋白越多，心血管疾病死亡率越低）

另外，動物脂肪中，不僅僅含有飽和脂肪，單不飽和脂肪含量也很高，單不飽和脂肪酸是橄欖油的主要成分，眾所周知，這是對心臟有益的。

關鍵的瘦龍說

這裡我要說明的是，我不是說素食不健康，科學式素食還是比較健康的，我也很尊重那些因為信仰而素食的人。

素食和低碳都會拒絕加工食品，很多素食主義者也意識到米面糖的危害，這就很好，比一般人會健康很多。

這裡我只是想說，肉沒有很多相信的那麼可怕，相反，吃肉很重要。

其實，從上面的數據，我們可以看到，飽和脂肪的攝入與心血管疾病發病率或死亡率的增加無關，有些研究發現，反而是降低了發病率。

香港是世界上肉類消費量最高的國家，人均壽命最長，印度人很少吃肉，心血管疾病的發病率卻很高。

當然，上面提到的證據沒有太高的說服力，有些人會覺得牽強，因為一個屬於發達地區，一個落後貧窮。

但是，心臟病發病率，似乎跟經濟又沒那麼重要，美國是經濟第一強國，為什麼它的人均壽命是尷尬的79.3歲，還不到80歲？

實際上，美國恰恰是最提倡低脂飲食國家，全球的膳食指南都是參考美國，這些年，美國的動物脂肪消費量在大量下降。

而美國，這些年，也一直為肥胖、心血管疾病、糖尿病頭疼不已。

所以，這也足以證明吃肉並不可怕，而且實際上，肉類是健康的，就像飽和脂肪一樣，導致目前健康現狀和肥胖的罪魁禍首，是米面糖等精製碳水化合物。

是時候改變一下我們的觀念了，為了你和全家人的健康。

（叨叨完了，是不是又說多了？）

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