台北這家日式蔬食餐廳，要開來上海了！

事情的緣由是這樣的，我這兩天正在整理台北的素食餐廳，準備下一篇文章「台北素食指南」的內容。

當時正在寫一家我超愛的純素日式餐廳，想上Facebook找更多圖片，結果看到了他們主頁上的一條帖子，台北店於今年4月30日結束營業了。

我的天！！

我的內心是崩潰的好嗎！！

畢竟上一秒我還搓手規劃著

過幾個月去台北重新打卡！

去吃我上次沒來得及嘗試的精緻純素小甜點！

純素水果千層蛋糕

抹茶提拉米蘇

宇治金時白玉抹茶聖代

草莓豆乳乳酪

......

Vege Table | 純素甜點

然後我又仔細看了下那條帖子，

幸福來得太突然！！

上海見！！？？

於是一個人在電腦前傻呵呵笑出了聲......

今天就在這裡給大家介紹一下

我超愛的這家純素日料店！

Vege TableCafé & Dining

蔬桌

「蔬桌 Vege Table」源於京都，致力於延壽飲食（Macrobiotics，又譯長壽飲食），提供純素，無蛋奶，無添加，全食物的健康蔬食料理。

我想大家都對長壽飲食這個詞不陌生，近來它在中國越來越普及了。

長壽飲食是由一位名叫George Osawa的日本哲學家發明的。它重新檢討日漸西化的飲食習慣，認為應重回以糙米、豆類、蔬菜及海藻為中心的飲食方式，控制動物性蛋白質的攝取量，並多食用當季新鮮食材。人們將它視作獲得健康生活方式、將身體帶回平衡狀態、幫助身體抵抗疾病重獲健康的方法。

吃遍米其林的老闆，在京都被日本佛教禪宗素食「精進料理」所感動，後在那裡花了三個月在潛心研究，回台北開了這家店。

蔬桌的環境明亮舒適，簡單的白牆小木桌，是我喜歡的裝修風格。

沙發區有一面畫板，由日本一級建築師及川先生創作，想要傳達愛地球、環保、尊重生命的理念。

我認為這就是長壽飲食，或者說素食的最終理念啊。作為茫茫宇宙中的一個組成部分，我們與萬物都有著千絲萬縷的聯繫，通過這樣的生活方式，我們維持自身的平衡，與生態環境的平衡。

開放式的操作台，手繪的小黑板。冰櫃里是琳琅滿目的甜點。

拜託！我是第一次見到一家素食餐廳里有那麼多款甜點。

千層蛋糕、水果撻、豆乳乳酪......都不是千篇一律的，彷彿「健康素食專有」的生食蛋糕。帶著日式風格的精緻小蛋糕，感覺只有在日本博主的ins上才見過。

菜單節選

就像我心中對好餐廳的定義那樣，蔬桌鮮少使用半成品，醬料、高湯、小菜都選擇自製。烹飪方式少油少鹽，無仿葷菜，旨在體現蔬菜原味。

店裡午市主打各類定食套餐。義大利面、丼（dòng）飯、鍋物...性價比很高，人民幣80元左右就能吃得很滿足。

餐前小菜

3月去台北探店時，我和爸爸各點了一份套餐。餐前有免費贈送的小菜。

一小碟豆子居然包含五種品種！小巧的紅薯用糖與檸檬腌漬過。裝食物的器皿深得我心。

從前菜開始就是用心做的。

野菜雜煮烏冬

細火慢熬的蔬菜高湯，寒風呼呼的冬天來上這麼一碗烏冬面，真舒服啊。

油豆腐及青菜肉味噌丼飯

秘制的山椒麻辣肉味噌醬，覆蓋在五穀雜糧飯上，搭配清爽的青菜和油豆腐。營養口味都滿分！

天婦羅綜合盤

一份天婦羅包含10種時令蔬菜與菌菇。搭配抹茶海鹽和胡蘿蔔泥昆布醬油。

我們一開始沒想到套餐里已經贈送了一疊天婦羅，這家的菜量又很大。炸物有點小油，硬撐著把點的菜吃完，已經沒肚子吃甜品了。

純素水果千層派

招牌甜品是純素水果千層蛋糕啦～選用當季水果和自製有機豆乳奶油。

草莓季的時候，蔬桌用國產草莓，製作了一系列限定的草莓甜品。

卡仕達薄餅（左） 草莓豆乳乳酪（右）

餅底使用老面發酵，搭配自製豆乳卡仕達醬。

豆乳卡仕達草莓塔

草莓岩漿千層餅

一層職人細火慢煎的超薄可麗餅皮，一層低脂的自製豆乳奶油，一層國產草莓。淋上自製草莓醬，真美好啊。

簡直不敢相信這些甜品都是純素的！

如果蔬桌入駐上海，

你最期待哪道日式料理呢？

內容：luckydog

圖片：luckydog，網路

審閱：時與，閃閃

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