和如今「垃圾食品」不一樣，這些古代「方便食品」很有營養！

爸爸媽媽不在家

自己又不會做飯

這時候，速食麵便成了常客

不管是泡還是煮

吃起來還真是別有滋味

除了這速食麵，還有很多方便食品。顧名思義，方便食品就是憑藉方便的優勢才在眾多食品中自成一派，深受廣大人民群眾的喜愛。具體說來，是食用方便，攜帶方便，儲藏方便。如今的方便食品形式多樣，營養豐富，各具特色，滿足了人們在快節奏生活中對美食美味的需求。

那麼，在古代，人們有沒有這個口福呢？

其實，便利食品在古代早已出現。古人不僅把它們的名字起得稀奇古怪，而且製作方法和外形也是五花八門，堪稱奇葩。一琢磨也是，作為舌尖上的中國，美食的傳統源遠流長，在方便食品的製作方面玩些花樣，搞點不尋常似乎也不足為怪。

可食用的「備胎」

魏晉南北朝時期，人們外出自駕游，往往會在馬車後面懸掛一個圓圈形狀的東西。難道，這就是傳說中最早的「備胎」？

不！實際上，這個「備胎」狀就是一種便利食品。這個奇怪的東西名兒同樣很奇怪，叫「餢鍮」，音譯「布頭」。實際上，它就是一種便利食品。

這是怎麼做的呢?首先發好一盆面，堆在面板上揉搓，形成一個巨大的面環。然後下到鍋里炸，至金黃皮酥方可。最後撈出鍋，晾掉上面的油，懸掛起來貯存。待到外出的時候，就將炸好的餢鍮掛在車後。路上累了餓了，停車歇歇腳，順便就拿下來啃兩口餢鍮，既方便又能填飽肚子。

串起來的「花骨朵」

到了宋朝有種比較常見的方便食品叫作「餶飿」，也叫「骨朵」。

這種麵食裡面還帶餡兒，製作工序類似於包餃子，但比餃子還要複雜。先要擀好麵皮，擱進肉餡，完了對角折起，周邊捏緊，作出一個三角形的模樣。然後把三角形的兩個邊角對摺，捏緊，這樣捏出來的形狀跟含苞待放的花骨朵一般。最後逐一入鍋炸好，再用竹籤串起來，留待日後食用。

《水滸傳》講得就是宋朝的事兒，裡面武大郎被毒害，武松為其報仇，叫來街坊鄰居作證，問王婆的隔壁是誰家，王婆回答:「他家是賣餶飿兒的張公。」可見，張公賣餶飿，就是開了家方便食品小吃店。

古代的豆奶粉「豆粥」

南宋時期的《世說新語·汰侈》，記載了叫作「豆粥」的方便食品。它的製作方法，是先將豆子煮爛，研磨成粉，晾乾擱置起來。待到需要使用時，只要將其沖入熱湯中即可。當有客人來了，立馬就可以端上熱氣騰騰的豆粥，請客人品嘗。

這種豆粥的做法跟現在的沖服類食品完全一樣，可見那時的人們製作方便食物已經達到了很高的水平。

可以築城牆的「蘿蔔磚」

明朝時期，有一種方便食品叫「蘿蔔磚」，名字同樣很奇怪。它的主要製作原料就是大蘿蔔。把蘿蔔洗凈去根、去皮之後，放入鍋里蒸煮。冷卻後，倒在盆里，搗成泥糊糊。將泥糊糊灌入準備好的模子里，脫成磚坯形狀，最後晾曬風乾。所以說，這是名副其實的「蘿蔔磚」。

蘿蔔磚還用于軍事防禦上來，明朝時期蘿蔔磚就常拿來構築內牆。當戰火一起，全城戒嚴，處於防禦狀態的時候，城裡和城外隔絕，糧食短缺，這時候蘿蔔磚就派上了用場。從牆上取下幾塊蘿蔔磚來，擱到鍋里一煮，立即成了粥，用來充饑果腹。

最美味的「備荒糧」

清朝又製作出了「耐飢丸」這種方便食品。

做法是將糯米炒至發黃，倒在石臼中晾曬。再將紅棗入鍋蒸熟，去皮、去核，同樣倒入石臼晾。用大杵搗石臼中的糯米和紅棗。搗爛和勻之後，將糊糊取出來，團成一個個雞蛋大小的丸子。最後，鋪到葦葉上晾曬風乾。

清人學者李化楠記載這種耐飢丸的效果十分顯著，吃上一丸，管保半天不餓。他在餘姚任職縣令的時候，就曾經號召廣大農民群眾趁著豐收年多製作些耐飢丸，以備災荒缺糧時食用。

怎麼樣，看了這些古代的「方便食品」，你是不是也在感慨古人吃的智慧？

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