它被稱為「可食用的象牙」地位僅次於人參，現在再不吃就得等到明年了！

今天要給大家推薦的蔬菜就是傳說中的白蘆筍，相信很多朋友看到這個外號的時候就能想到這個蔬菜。白蘆筍作為筍類當之無愧的無冕之王，一度被世界各地的人所喜愛，甚至被評為「世界十大蔬菜」之一，可見其在蔬菜界的地位，畢竟豐富的營養和它的石料功效是大家都能看見的。

而且作為一款即可以做食材又可以做藥材的蔬菜，李時珍也在它的醫學名著《本草綱目》中對其大肆推崇，，稱之為「龍鬚草」列為筍之上品，其地位僅次於人參。

白蘆筍因為外形美觀全身潔白，所以民間也稱其為「可使用的象牙」，但是其珍貴之處卻步僅僅在這裡。白蘆筍中蛋白質的組成對於人體來說恰到好處，除了人體所必須的氨基酸以外還有很多微量元素，經常食用的話對心臟病、高血壓、水中等病症都有一定的療效。同時白蘆筍還有提高人體免疫力、抗衰老、抗癌防癌的作用。

當然隨之的，白蘆筍的價格也要比市面上普通蔬菜的價格要貴一些，一般是普通請蘆筍的3到4倍、而且白蘆筍的收穫期只有兩個月左右，一般是農曆的五月到七月，如果錯過的話就得等到第二年才能吃得上。雖然現在大棚蔬菜種植的比較多，但是想蘆筍這種蔬菜大棚養殖的還是比較少的。

白蘆筍的食用方法也比較多樣，可葷可素，一般傳統的食用方法是用開水煮熟後直接食用，這樣做可以最大的保留白蘆筍本身的香氣。也可以用來和蝦仁、雞塊搭配翻炒食用，或者用來做涼拌菜也是別有風味的。

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