處暑，即為「出暑」，是炎熱離開的意思，時間點為公曆8月23日。

處暑節氣意味著即將進入氣象意義的秋天，氣溫下降明顯，晝夜溫差加大。這個時候飲食更應該遵從處暑時節潤肺健脾的原則，常吃些清熱、生津、養陰的食物。而鴨肉味甘、咸、性涼，具有滋陰補虛、清熱潤燥之功，所以民間一直有著「處暑吃鴨」的習俗。那麼接下來我就為大家分享一下鴨子的8種吃法，不僅營養豐富而且美味十足。

醬鴨：

咸甜適中，香濃味醇，色澤紅亮超級下飯。烹飪時剩餘的湯汁不要倒掉，鴨子斬件後澆在上邊滋味更足。

啤酒鴨：

啤酒的香味和鴨肉的香味完美融合，並且鴨子的腥味也被酒蒸髮帶走。只留下香。

鹽水鴨：

成品鴨肉細嫩多汁，口感清爽不油膩，一點也不腥。

香酥鴨：

香酥鴨皮脆肉酥 ，香味濃郁，酥軟爽口，酥而不油。再沾上花椒鹽味道就更好啦。

冬瓜老鴨湯：

老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳。

紅燒鴨塊：

肉爛後感覺水還多就再大火燒就可以了，出鍋前加入少量的雞精提味即可,裝盤再撒點蔥花。

脆皮烤鴨：

傳統脆皮水的調製就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兌1份白醋，要注意的是，每一次的塗抹一定要在表皮徹底晾乾後進行，特別要仔細塗抹鴨肉皺褶，鴨腿里側等部位。

筍乾燒鴨：

筍乾一大早就泡好，來一個筍乾燒鴨，好吃得不得了！

《本草綱目》記載鴨肉「填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟」，可補虛生津、利尿消腫，適用於陰虛內熱引起的低燒、便秘、食欲不振、乾咳痰稠等症。日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

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