廚娘時候漏嘴：炸小黃花魚，很多人少做這一步，難怪吃起來不酥脆

小黃花魚是一種味道鮮美，肉質鮮嫩的小魚，她的做法非常簡單，通常都是炸小黃花魚，吃起來非常酥脆，很多人都用它來當下酒菜，小黃花魚價格便宜，而且還能自己釣上來，既能陶冶情操，又能滿足味蕾，這也可能是很多人喜歡吃這個的原因。

很多人都覺得炸小黃花魚非常的簡單，但是很多人做好之後，吃起來並不酥脆，口感很差，有一次在和廚娘聊天的時候就問到她，她不小心說漏嘴，炸小黃花魚，很多人少做這一步，難怪吃起來不酥脆，今天就把從廚娘那裡學到的做法分享給大家。

首先最北材料：小黃花魚幾條、料酒、薑片、食鹽、澱粉、麵粉、食用油。大家都知道，不管是什麼魚類多多少少都帶一些魚腥味，所以大家要先把小黃花魚的腥味去除，把小黃花魚的磷、鰓和內臟都去除，然後放到一個碗裡面，加上料酒、蔥、姜和食鹽，攪拌均勻之後腌制半小時。

很多人在腌制之後就直接下鍋炸，其實這樣的做法是錯誤的，這樣炸出來之後是不酥脆的，所以小黃花魚在腌制之後要裹上一層粉，很多人很多人少做這一步，難怪吃起來不酥脆，先拿一個盤子，撒入麵粉和澱粉，然後把腌制好的小黃花魚放進去，讓魚身都裹滿麵粉。

裹上麵粉之後才能炸，在炸的時候要控制好油溫，不能太熱，保持到七成熱就可以，鍋里加油燒熱，燒熱之後把小黃花魚放進去，用小火慢炸，等魚身變成黃色的時候撈出來，然後在炸第二遍，這一次把魚炸到金黃色為止，經過兩次油炸，小黃花魚吃起來會更酥脆。

炸小黃花魚，很多人少做這一步，難怪吃起來不酥脆，大家都學會了嗎？希望以上內容可以給大家帶來幫助，感謝關注、留言、評論！

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