別再只炒土豆絲，土豆這樣做比紅燒肉還饞人，一口氣能吃一鍋！

以前哈妹晚自習一放學，就直奔校門口的小吃攤，因為「神農架小土豆」太香了，滋滋地在大平底鍋里煎著，大叔熟練地把炸到兩面微黃的小土豆一顆一顆夾出來，放進小碗里，加入各種調味料，加入蔥碎孜然辣椒，還有的加一些肉醬香菜拌一拌。接過小土豆，拿竹籤扎一個，放進嘴裡，一口咬下去，小土豆外皮焦脆，裡面軟糯，一口一個，不知不覺就填飽肚皮~

那時候哈妹就想，以後自己做該多好，今天哈妹搜羅了五種配方的小土豆做法，大家一起學習一下，再也不用去買小吃攤上的小土豆了~

孜然香辣小土豆

配料:

小土豆500克、蔥數根、姜數片、蒜數瓣、干辣椒適量、洋蔥半隻、孜然粉一茶匙、肉桂粉半茶匙、鹽一茶匙、辣椒粉一茶匙、油適量

烹飪步驟:

1.準備好食材和調味。將小土豆洗乾淨。姜蒜干辣椒切碎備用，洋蔥切絲備用。

2.小土豆冷水入鍋煮十幾分鐘。用筷子能輕鬆插入土豆為宜。

3.土豆放涼後去皮。然後用刀面輕壓扁些，別把土豆壓碎了。

4.鍋中加油中小火將土豆煎至焦黃色，撈出控油。

5.鍋中留底油，先後加入姜、蒜、蔥段、洋蔥絲和干辣椒丁煸香。

6.鍋中放入煎好的土豆輕翻勻。

7.鍋中調入辣椒粉、孜然粉和肉桂粉，翻勻。

8.出鍋前均勻撒上鹽和蔥花。

9.香辣美味的小土豆開動吧！

蒜泥醬香小土豆

配料:

小土豆500克、大蒜4瓣、香菜一枝、紅尖椒10克、黃豆醬20克、蚝油10克、醋一湯匙、香油一茶匙、油二湯匙

烹飪步驟:

1.將小土豆沖洗去泥。可以用一些粗鹽搓去一些表面的泥。

2.將小土豆放入蒸鍋隔水大火蒸25分鐘。

3.土豆煮好放涼，然後剝去皮。

4.大蒜搗成泥，紅尖椒切段，香菜切碎。

5.將蒜泥、紅尖椒、香菜末放在一大碗里，加入黃豆醬、蚝油、醋、香油。鍋里加油，加熱後淋到碗中調味中拌勻。

6.將剝好皮的小土豆放入碗中拌勻即可。放一會兒吃更入味。

7.小土豆開吃嘍！

酸梅燒小土豆

配料:

小土豆500克、酸梅1個、薑絲1匙、面豉酸梅醬2匙、冰糖15克、香菜適量、紅辣椒1個、食油2匙

烹飪步驟:

1.先準備主材料

2.小土豆刨皮後泡清水10分鐘

3.撈出瀝干水備用

4.熱鍋下食油

5.下薑絲

6.下已切碎的酸梅

7.下土豆爆炒

8.下約1碗水，要留意煮干水可酌量加添

9.下冰糖

10.下面豉酸梅醬炒勻

11.蓋上鍋蓋煮約15分鐘

12.煮至小土豆收汁軟身

13.盛起上碟，撒上切絲的紅辣椒和香菜就完成了

醬燒小土豆

配料:

小土豆適量、李錦記甜麵醬1勺、香辣醬1勺、番茄醬1勺、孜然粉少許、大蒜5瓣、雞精適量、香蔥2根、清水1小碗、食用油適量

烹飪步驟:

1.小土豆洗凈表面泥，冷水上鍋蒸至筷子能輕鬆扎透。

2.趁熱把土豆絲剝掉。

3.土豆還是熱的時候皮輕鬆就能撕下，也不會粘，剝好的土豆也光滑乾淨。

4.剝好的土豆稍微晾涼，放菜板上用菜刀每個都輕輕壓扁，周圍出現裂紋即可。涼點的土豆壓扁的時候才不容易粉碎。

5.大蒜切小點，蔥切花或者用手撕成條。

6.甜麵醬，香辣醬，番茄醬每樣1勺，孜然粉少許，調入碗中備用。

7.鍋中倒適量油燒熱，倒入土豆用大火煎。煎的時候用筷子撥動或者晃動鍋使之受熱均勻每個面都煎焦黃。

8.煎好的小土豆撈出備用。

9.鍋中留底油，加入蒜和調好的混合醬小火炒香。

10.倒入煎好的小土豆炒勻至醬汁裹勻，我一般就晃動平底鍋至裹勻，如果用鏟子要小心把土豆炒碎。步驟4中壓過的土豆應該是周圍有裂紋但依然整個不散開的。

11.倒入小碗清水，調入適量雞精晃動鍋翻勻。我是將就裝了醬料的小碗，所以有顏色。

12.大火燒開後加蓋轉小火煮至湯汁變少變濃稠。

13.撒蔥花關火，完成！

14.盛出裝盤！

15.用勺子挖開小土豆內部也是燒入了有顏色的，非常入味。甜麵醬的醬香，番茄醬的酸甜，香辣醬的微辣，濃郁入口！

16.成品圖。

肉沫醬香小土豆

配料:

小土豆1000克、韓國大醬兩湯匙、生抽二湯匙、糖一湯匙、肉沫一小碗、蔥數根、油適量、水適量

烹飪步驟:

1.將小土豆洗凈，不用去皮，切成對半。這樣煮時能更入味。

2.小土豆表面水份擦乾，放入油鍋中火煎至表面金黃。撈出控油備用。

3.準備好大醬，調少許水拌勻。肉剁成肉沫備用，蔥撕成蔥絲備用。

4.鍋中煎土豆留底油，溫油小火將肉沫劃入炒散至變色。

5.將大醬倒入鍋中炒勻。

6.鍋中放入煎好的土豆翻勻。因為我買的是韓國大醬，口感偏淡，顏色也偏黃，又調入兩大勺生抽和一勺糖，這樣顏色更誘人漂亮些。也可直接購買東北大醬，就可省去這一步。

7.鍋中倒入水與土豆持平，大火燒開，轉中小火燜煮十來分鐘。

8.等到湯汁收濃，小土豆十分入味了，關火。撒上蔥絲，翻勻即可出鍋。

9.十分誘人的醬香小土豆開動吧！

菜譜小貼士：

1.土豆去皮的時候要趁熱，涼了就不好揭皮了

2.小土豆泡清水可泡去表面澱粉，煮好的小土豆不會碎爛，而且口感軟糯好吃。

3.沒有小土豆也可把大土豆切成小塊做，一樣好吃

4.醬料可以隨意換成自己喜歡的口味

5.小土豆壓扁的時候一定要等土豆稍晾涼後輕輕壓，太用力會壓粉碎的。

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