分享7道家常菜，噴香開胃，簡單易做，每天吃一道，天天吃不膩！
《酸豆角炒鴨胗》
原材料：鴨胗400克，酸豆角250克，西芹1根
配料：小米椒4個，生薑6克，料酒20ML，胡椒粉2克，生粉3克，精鹽3克，濃縮雞汁5ML，紅油30ML，食用油30ML
製作步驟：
1：清洗雜質，油筋後的鴨胗，酸豆角及其它配料準備。
2：鴨胗切薄片放入碗中，加料酒，胡椒粉，生粉拌勻後腌制20分鐘。
3：腌制的時候為處理配菜。酸豆角在流動的水下多衝洗幾遍，擠干水份後切段，小米椒，生薑，西芹切末。
4：鍋中注入食用油，5成熱的時候，下腌好的鴨胗滑炒至變色後撈出控油。
5：另起油鍋，下小米椒，薑末煸炒出香味後下酸豆角翻炒。
6：下鴨胗翻炒後加精鹽調味。
7：略翻炒後下西芹粒均勻後加濃縮雞汁調味。
8：最後淋入紅油炒勻後關火即可。
《虎皮青椒》
原材料：辣椒300克
配料：大蒜8克，生薑3克，豆豉3克，蚝油20ML，蒸魚豉油20ML，香醋20ML，生抽10ML，白糖5克，食用油30ML，雞精1克
製作步驟：
1：辣椒洗凈後蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2：大蒜，生薑剁碎，豆豉洗掉鹽份。另一小碗，加入除食用和雞精外的配料，混合成醬汁備用。
3：青椒倒入無油的鍋中干炕，用炒勺按壓，炕到表皮變焦糊，起皺。
4：推到鍋邊，中間淋入食用油後下大蒜生薑，豆豉。
5：連同青椒一起翻炒均勻淋入事先調好的醬汁。
6：略燜煮2分鐘後加雞粉翻炒均勻後出鍋即可。
《泡椒藕帶炒肉》
原材料：裡脊肉180克，泡椒藕帶220克，青紅椒30克
配料：大蒜8克，生薑3克，料酒10ML，生抽醬油10ML，澱粉3克，精鹽2克，香蔥1根，食用油30ML
製作步驟：
1：各式食材準備。
2：裡脊肉切薄片，加料酒，生抽醬油，澱粉，拌勻後腌制20分鐘。
3：青紅椒切塊，生薑大蒜切末，泡椒藕帶瀝出泡椒水。
4：鍋中注入食用油，5成熱時下腌好的裡脊肉，滑炒至變色後盛出備用。
5：鍋中留底油，下大蒜生薑煸炒出香味後下藕帶。
6：略翻炒後下青紅椒，滑炒過的肉片。
7：翻炒後淋入3勺泡椒水後加鹽調味。
8：最後撒蔥段，翻炒均勻後出鍋即可。
《麻辣豬肝》
原材料：豬肝300克，萵筍葉50克，平菇50克
配料：火鍋底料30克，青花椒2克，干辣椒5克，生薑12克，大蒜15克，料酒30ML，生抽10ML，生粉2克，精鹽2克，濃縮雞汁5ML，食用油40ML
製作步驟：
1：各式食材準備。
2：豬肝用料酒水浸泡1小時，中間換水3回。撈起切薄片，再用料酒水浸泡30分鐘。瀝水加料酒，生抽和生粉，少許生薑，拌勻後腌10分鐘。
3：配菜的萵筍葉洗凈掐成寸段，平菇撒小朵，擠干水份。生薑，大蒜切絲，香蔥切末。干辣椒剪碎，火鍋底料備用。
4：鍋中燒水，水開加滴少許油，下萵筍葉和平菇，焯熟。
5：另起鍋，注入食用油，下生薑，大蒜煸炒出香味後，下火鍋底料小火炒出紅油。
6：加入適量的清水，轉大火燒開後加鹽，濃縮雞汁調味。
7：下腌好的豬肝，煮約2分後撒蔥花，湯汁再次沸騰時關火，連湯帶汁一起倒入碗中。
8：另起油鍋，注入食用油，下花椒，干辣椒末，小火炸香，趁熱淋入菜中，即可食用。
《麻辣干鍋花菜》
原材料：有機花菜300克，廣式臘腸2根，香菇2個
配料：生薑3克，干辣椒2個，麻辣香鍋料5克，精鹽2克，香蔥1根，食用油15ML
製作步驟
1：各式原材料準備。
2：有機花菜掰成小朵，用淡鹽水浸泡20分鐘；香菇，香腸切片，生薑，干辣椒切碎。
3：坐鍋燒水，水開後下花菜焯水撈出，再接著下香菇焯水。
4：另起鍋，注入食用油後下生薑，干辣椒熗鍋。
5：下臘腸，小火煎至臘腸的肥肉部變透明，篦出油汁。
6：下焯水的有機花菜，香菇片。
7：翻炒均勻加麻辣香鍋料，然後沿鍋邊淋少量水，燜2分鐘。
8：加鹽調味後撒蔥段，炒勻出鍋即可。
《韭菜雞蛋炒蝦》
原材料：蝦200克，雞蛋3個，韭菜30克
配料：生薑5克，精鹽2克，蒸魚豉油10ML，料酒5ML，食用油20ML
製作步驟：
1：各式食材準備。
2：蝦解凍後用純凈水沖洗一遍，瀝水待用；韭菜擇洗乾淨後切末。
3：雞蛋磕入碗中，加入料酒，打散後加入韭菜末。
4：加入精鹽後再攪拌均勻。
5：鍋中注入食用油，下薑末煸炒出香味後下蝦。
6：一直炒至蝦殼酥脆後盛出備用。
7：韭菜雞蛋液下鍋，煎制蛋液凝固時倒入蝦。
8：翻炒後淋入蒸魚豉油，炒勻後出鍋即可。
《雜蔬炒臘瘦肉》
原材料：臘瘦肉220克，黑木耳10克，油豆筋20克，青蒜4根
配料：小米椒4個，生薑5克，豆瓣醬20克，雞粉1克，食用油20ML
製作步驟：
1：各式食材準備。
2：臘瘦肉，用溫水浸泡1小時；黑木耳，油豆筋加清水浸泡。
3：浸泡好的臘瘦肉，洗凈後切薄片。
4：青蒜，小米椒，生薑洗凈改刀；黑木耳，油豆筋摘洗乾淨。
5：鍋中注入食用油，下小米椒，生薑，豆瓣醬煸炒小火炒出紅油。
6：下臘瘦肉翻炒2分鐘左右後淋入適量清水，燜3分鐘。
7：下黑木耳，油豆筋，青蒜白翻炒。
8：加雞粉調味後撒青蒜的葉子，快速顛鍋炒勻後出鍋即可。
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