這道土味兒菜肴，你一定要吃吃看！

「牛舌頭包包」學名「玉蝴蝶」「千張紙」等，因其果實外形象長長的一根牛舌頭而被保山人稱為「牛舌頭包包」！

千張紙在保山的主要生長地是海拔900米以下的枯柯河、怒江、瀾滄江等熱帶河谷沿岸，它喜溫暖濕潤氣候，常生於山坡、溪邊、山谷及灌木叢中，掛果於雨水豐沛高溫高濕的夏季。

千張紙味道微微苦涼，《本草綱目拾遺》中記載，千張紙食後具有消炎鎮痛除濕，治心氣痛，肝氣痛，支氣管炎及胃、十二指腸潰瘍等功能。

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保山最具特色的吃法當屬「牛舌頭包包」拌火燒肉了~

第一步

用木柴旺火把剛采來的「牛舌頭包包」燒熟，或用烈火水煮，去皮洗凈，中心部分因其味苦被剔除。

第二步

把米醋或酸木瓜醋或酸羊角醋準備好，當然也可以用酸酸的水腌菜，新鮮火燒肉薄薄的細細的切好，備好佐料：鹽巴、辣子油或剛摘的紅辣椒剁細 備用、青花椒、大蒜泥、味精、芫荽、醬油、熟芝麻等。

第三步

將「牛舌頭包包」細絲倒入缽頭盆中，盛入適量醋或水腌菜，再放入適量火燒肉，放進恰當的各種輔料攪拌均勻，一大碗色、香、味、麻、辣、酸俱全的「牛舌頭包包」拌火燒肉就大功告成了。

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你別看它製作簡單，但營養和味道可不簡單！

炎熱高濕的氣候下吃這麼一大盤又酸又辣又香還微微帶點苦涼的菜品，既爽口又除濕還預防疾病。這個夏天你不妨用這道菜給身體消消毒，給腸胃殺殺菌，清洗清洗五臟六腑。

這是一副極好的葯膳，一切食材都來自山間、人家，帶著大地濃濃的靈氣，是氣候與食物、身體與飲食的絕佳搭配，更是人與天地的自然統一。大家趕緊自己動手試試吧~~~

來源：保山旅遊

編輯：李美蘭

責任編輯：楊清宗

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