每一顆香甜的菠蘿蜜，都離不開真菌和蚊子的神助攻

我想很多人都吃過菠蘿，也可能知道菠蘿是一種長在地上的草本植物。不過我們今天要介紹的是一種長在樹上的「菠蘿」——菠蘿蜜。

樹上的菠蘿蜜是桑科的植物，而地上的菠蘿則屬於鳳梨科。

菠蘿蜜是一種很著名的熱帶水果，它的果實都長在樹榦上，這種現象叫做老莖生花，在熱帶森林裡面是一種常見的現象。是一些長得不那麼高的樹為了爭取森林下方的傳粉昆蟲，而演化出來的一種特有的性狀。

上萬朵小花構成的花序

菠蘿蜜是桑科的成員，這個科的一大特點就是富含乳汁。

比如揪掉這片葉子，它的乳汁就嘩嘩地流出來了，很快就可以滴到下面。

菠蘿蜜的花是單性同株的，我們先來看看它的雄花。目前看到這一坨花序上有上萬朵小花緊密地擠在一起，構成一個肉穗花序。

這些花在開放的時候，就只是把雄蕊從裡面伸出來，開裂花藥，釋放花粉。

三種生物的相互協作

菠蘿蜜的雄花看起來並不是能吸引傳粉昆蟲的樣子，它的結構似乎也更適合風媒傳粉，但是在熱帶森林裡林下的這種環境裡面一般來說又沒有風，菠蘿蜜是如何完成傳粉的過程的呢？

這個花序裡面就藏有玄機。菠蘿蜜的傳粉是三種生物相互協作的結果。所有菠蘿蜜的雄花序裡面都寄生著一種真菌。有種叫做癭蚊的小型蚊子會在菠蘿蜜的雄花序上產卵，它們的幼蟲就靠吃這種真菌的菌絲來成長。在產卵的過程中間就可以把雄花的花粉帶走。

雄花釋放完花粉之後，這些真菌就會繼續生長，並且長出子實體來釋放孢子，那麼這個雄花序就會變成這樣子。

我們這次來晚了一步，只找到了一個剛剛完成授粉的雌花序來和雄花對比，可以看到這個雌花序要比雄花序大很多，這上面每一個小小的突起就是一朵雌花。

頂端這個已經枯萎了的黑色的須狀物就是它的柱頭。

單獨的一朵雌花看起來很不起眼，就是一個小小的突起，但是實際上它也有花被片等等的結構，這些結構都藏在這個穗子裡面。

徒手生扒菠蘿蜜

我現在手裡面拿的是一個半成熟的菠蘿蜜果實，它已經長得和我的臉一樣大了，表面這一個突起就是一朵花。我們現在把這個果實剖開來看看裡面那些曾經是花的結構。

解剖菠蘿蜜果實可真是對體力的考驗啊！膠沾了一身。

通過剖開的這塊菠蘿蜜的橫斷面上我們可以看到頂上的突起，就是那些花被片合生的突起。

裡面的這些一條一條狀的組織就是因為沒有得到受精或是受到營養限制而沒有發育起來的那些花的殘餘部分。

這一大坨就是一個人生的贏家，它是一朵完成了受精並且得到了足夠的營養分配以致可以發育成果實的花。

我們吃菠蘿蜜的時候吃的也就是它白色的這一部分，很厚的一層肉質，在成熟的時候這一部分會變成黃色，具有濃郁的香味兒，而且吃起來很甜。

再裡面的這個呢才是菠蘿蜜真正的果實，之前那個大的呢應該叫做一個果序。

這是一個瘦果。瘦果的意思是，種皮緊貼著種子形成的這樣一種質地比較堅硬的果實。現在這和個種皮還沒有變硬，我們可以把它剝開。

我咬一口吧！在裡面就是，這種子裡面就是胚了，也是由兩片子葉構成的，這東西炒熟了吃的話像花生的味道，當然生的也可以吃。恩，又脆又甜！

我們現在這個菠蘿蜜它的種子已經快要成熟了，這個快要的意思是大概還要一個月左右的時間（拍攝時間為6月，於廣西寧明）。

成熟的菠蘿蜜香甜可口，右上是扒出來的種子。圖片來源：Wikipedia

編輯：栗子先生

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