江津城區800戶小餐飲店注意了！9月前必須整改到位

幾江、鼎山有很多餐飲店

在門口搭建灶台

蒸包子、燙米線……

這種小餐飲「前灶後廳」現象

我們並不陌生

「前灶後廳」

指部分餐飲單位

按習慣擅自在店面門口

修建或增加加工制售食品操作台的行為

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四周無遮擋

所加工經營的食品

直接暴露於空氣中

不僅食品安全風險大、

還污染環境、損害城市形象

小餐飲店經營戶應按要求進行整改

針對這種現象

我區現啟動全面整治工作

江津食葯監分局執法人員

已挨戶下達執法意見書

要求各小餐飲店經營戶

限期內按照標準整改

執法人員向經營戶介紹整改要求

「前灶後廳」整改基本標準

（一）不臨街設置灶台，盡量做到前廳後廚，保證店面清潔、店容整潔。

（二）確無後廚場所的，本著「因地制宜、相對密閉」的原則，自行改造隔斷。

1.隔斷：安裝玻璃隔斷，有效防塵、防蚊蠅、防老鼠等，並充分考慮油煙凈化器等排煙排氣設備布局安置。

2.吊頂：使用紗窗覆蓋頂部的方式，既能起到防塵、防蚊蠅、防老鼠的作用，又便於蒸汽的排出，減少蒸汽霧玻現象和防止室內溫度過高。

3.進出門：可以使用空調塑料軟簾進行遮擋。

已整改的餐飲單位

（三）店鋪內安裝牆磚、地磚，便於保潔。

（四）取消燃煤爐具，統一使用清潔能源。

（五）增設消毒保潔等設施設備，確保餐用具安全。

（六）購置除蚊子、蒼蠅、蟑螂、老鼠等除「四害」物品，並進行使用。

目前

全區已整改到位「前灶後廳」小餐飲

200餘戶

正在整改600餘戶

要求整體進度上做到

今年9月底前徹底整改到位

（來源：@江津日報）

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