北京二環有一家小吃店，每天賣500碗的咖喱牛肉粉湯，外面賣的這道湯一般都是用牛骨頭熬的湯，在家沒有的話可以用清水多熬一會，湯里加入咖喱粉和粉絲熬煮，上桌時夾幾片牛肉放入滾燙的湯中，末了撒一把香菜。熬湯過程十分冗長，家庭製作便簡化了這個過程，牛肉直接切成小塊，燉出鮮味之後，加入咖喱粉與粉絲，倒也能品出鮮香滋味。

食材

主料

牛腩300克、粉絲2捆、香菜5克、姜5克、蔥5克

配料

料酒10毫升、咖喱粉5克、鹽3克

咖喱粉絲湯的做法

1. 首先把牛腩洗凈，用水泡1個小時去除血水，放鍋中大火煮開。

2. 鍋中加入料酒10毫升，煮開鍋，撈出洗凈。

3. 牛肉重新加入壓力鍋，加足水量和蔥姜，壓力鍋上壓後轉中小火，約20分鐘。

4. 壓力自然釋放後，調入咖喱粉5克。

5. 再加入鹽3克，攪拌均勻。

6. 加入粉絲煮軟，出鍋後撒上香菜即可。

小編貼士

1、咖喱粉不要一次加的過多，那樣吃起來比較粘稠。

2、粉絲如果是好粉絲，就可以多煮一會，反之煮幾下就撈出來。

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