處暑要吃鴨，鴨子各個部位的做法都有了，想吃什麼就做什麼
老鴨排骨四神湯
圖文 | 余甘果蜜
原料：
鴨肉300克、排骨200克、淮山20克、芡實15克、蓮子20克、茯苓15克、薏米20克、赤小豆10克、白扁豆10克、花豆10克、蜜棗20克。
1. 鴨肉剁塊。排骨剁小塊，用清水沖洗二三凈。
2. 備好所有湯料，可以用清水沖洗一下去灰塵。
3. 鍋里把姜蔥燒開水，加入排骨與鴨肉飛水後沖洗去浮沫。
4. 砂鍋中燒開水，加入所有食材，燒開後轉小火燉制2-3小時。加入中藥食材不需要生薑，湯汁不會腥的。加鹽調味即可。
5. 好喝不油膩。
小竅門：
可以選用排骨，大骨，鴨肉，豬肚。
麻辣鴨翅
圖文 | 零下一度0511
原料：
鴨中翅10隻、姜幾片、蒜幾瓣、干辣椒幾個、紅花椒適量、香葉幾片、八角2個、桂皮1片、蔥適量、茂德公香辣醬1勺、鹽適量、雞粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、料酒2勺。
1. 鴨中翅對半斬開。
2. 放入鍋中，加薑片、料酒、八角、桂皮、紅花椒、蔥結，焯一下水。
3. 焯過水的鴨翅沖乾淨浮沫，瀝干水份。
4. 加入兩勺生抽、適量胡椒粉抓勻腌制15分鐘。
5. 準備所需要輔料，姜、蒜、蔥、紅花椒、干辣椒、香辣醬，此處香辣醬可用豆瓣醬代替。
6. 腌制好的鴨翅加適量麵粉抓勻。
7. 放入鍋內中火油炸。
8. 炸好的鴨翅盛出備用。
9. 鍋內熱油，下薑片、蔥段、蒜頭、紅花椒、干辣椒炒香。
10. 再加入香辣醬炒香炒出紅油。
11. 加入炸好鴨翅，調入適量鹽、雞粉、芝麻油翻炒幾下。
12. 最後關火下蔥段炒幾下。
13. 成品圖。
小竅門：
1、鴨翅斬塊後最好先入鍋焯水，加入薑片、香葉、蔥結、八角、桂皮、紅花椒，可以很好的起到增香去腥的作用。
醬香鴨兩件
圖文 | 零下一度0511
原料：
鴨掌8隻、鴨中翅6隻、姜4片、蒜4瓣、香葉4片、八角2個、桂皮1片、茂德公香辣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽2克、雞粉2克。
1. 鴨中翅、鴨掌分別對半斬開。
2. 放入鍋中，加香葉，蔥結、紅花椒、薑片焯一下水。
3. 焯過水的鴨翅和鴨掌衝去浮沫，瀝干水份。
4. 姜切片、蒜切粒、香辣醬一勺，香葉4片、八角2個、桂皮1片，沒有香辣醬可用豆瓣醬代替。
5. 鍋內熱油，先下姜、蒜小火炒香。
6. 再放入香葉、八角、桂皮炒出香味。
7. 加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。
8. 將鴨翅、鴨掌放入鍋內，加兩勺生抽、一勺老抽，適量清水。
9. 將鍋內食材煮沸，轉小火上蓋燜25分鐘。
10. 最後大火收汁時，調入適量鹽和雞粉。
11. 成品圖。
小竅門：
1、鴨翅和鴨掌斬開後，加配料先入鍋焯水，這樣可以很好的去除腥味和浮沫。
2、入鍋燜的時間約為20-30分鐘，燜的時間過長鴨掌沒有了嚼勁口感會差一些。
辣炒鴨腸
圖文 | 媛芷媛味
原料：
鴨腸、酸豇豆、紅椒、料酒、鹽、糖、味精。
1. 原料。
2. 熱鍋冷油。
3. 倒入酸豇豆煸炒。
4. 倒入切好洗凈的鴨腸。
5. 倒入切好的紅椒。
6. 加料酒鹽糖味精翻炒即可出鍋。
7. 加泡椒。隨意添加。
鴨胗炒青椒
圖文 | 香香美廚
原料：
鴨胗8個、青椒2個、紅椒1個、鹽、料酒、鮮醬油、老抽、蚝油、白糖、姜、雞精、蒜。
1. 鴨胗洗凈，入鍋加料酒、薑片、干辣椒焯水。
2. 焯過水的鴨胗用流動水沖洗乾淨後切成片。
3. 青紅椒、姜蒜切片。
4. 鍋中入油燒熱、下姜蒜炒香。
5. 下鴨胗翻炒。
6. 加料酒、味極鮮、蚝油、老抽(少許)翻炒均勻。
7. 加入水加蓋燜煮七八分鐘。
8. 加青紅椒炒斷生。
9. 調入少許鹽翻炒。
10. 最後加入少許白糖和雞精調味即可。
11. 成品圖。
12. 成品圖。
※情侶之間那些奇葩的吵架方式，哈哈哈
※情人節不送禮物的男人，都是大豬蹄子！
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