五香田螺這麼做，吃起來不用牙籤，一吸肉就出來了

食用田螺主要分為兩種一種是生長在河裡或小溪里的。這種田螺外殼堅硬，主要棲息在河裡水流比較平緩帶點淤泥的區域或是附著在石頭上。一般最大能長到一個大拇指那麼大。其顏色偏青或淺褐色。

香辣田螺

食材；田螺、姜、蒜、蔥、花椒、干紅椒、八角、香葉

調料；鹽、料酒、生抽、雞精

烹飪步驟：

1.因為現在市場上買的都是切好的田螺，所以買來直接清洗就可以。用手搓洗多洗幾遍，洗後瀝干水分。姜、蒜直接拍破即可，辣椒切段，蔥切成蔥花，把蔥白分開。

2.鍋至火上直接把田螺到入，徹底炒干水分即可倒出用水清洗，瀝干水分待用。（田螺好吸關鍵在這部，不用放油直接干炒，記住水分炒幹部分田螺那吸盤脫落即可，不要炒過了，不然田螺不好吸，而且肉吃起來會很柴。這部也是去腥的關鍵）

3.熱鍋入油，先把姜、蒜、蔥白炸香，在將花椒、干紅椒、八角、香葉放入爆香。

4.接著把處理好的田螺倒入翻炒片刻，入鹽、料酒、生抽即系炒制。

5.約炒制1分鐘，在加入沒過田螺的水，蓋上鍋蓋用中火繼續燒煮。

6.燒至湯汁只剩沒過田螺的一半，即可調入雞精撒上蔥花出鍋

煮田螺口味要偏咸偏辣點才好吃。記住湯汁不要燒乾可以多留點湯汁（這沒注意被我燒乾了些），吃的時候田螺一定要粘上點湯汁，這樣才夠味。田螺吸完再把湯汁拿來拌飯吃，那是絕對的美味。

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