鯰魚這麼做，鮮嫩爽口麻辣鮮香，老公多吃兩碗飯，連菜湯也不浪費
昨天一早去了菜市場，特意去買了一條鯰魚。因為我家幺妹最愛這魚，細嫩又無刺，吃起來安全又過癮。其實，一周若能吃兩三次魚，無論對孩子還是大人來講都特別好。魚肉不僅可以提供給我們豐富的營養，還能讓孩子越來越聰明；魚肉更是女性的養顏佳品哦，滋養肌膚，保護秀髮，讓你越吃越美。市場上白蓮才幾元錢一斤，而這鰱魚要15元一斤。
鯰魚，四川民間俗稱鯰魚或鰱巴郎。鯰魚是四川河鮮優質食用魚種之一，素以無鱗、魚身有粘液、肉質細嫩鮮美、體無細刺而受到川人喜愛。其中尤以大蒜燒鰱魚、泡菜豆腐鰱魚為熱點。鰱魚的魚肉蛋白質、氨基酸含量很豐富，對促進智力發育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。
鯰魚做法很多，但是我最愛做的就是「大蒜燒鯰魚」，配以自己泡製的泡姜泡紅椒，那味道簡直鮮到極點。每次做這菜，老公米飯都會多吃兩碗，而且這菜的湯料也是不容浪費的哦，第一頓吃鰱魚，第二頓再用這湯料煮一鍋嫩豆腐，或者煮些土豆，花菜，葉子菜，好吃到爆，其他什麼菜都不用準備了。你也試試吧。
【大蒜燒鰱魚】
食材：鰱魚 600克，芹菜 一小把，泡姜 3個，泡紅椒 6個，大蒜 一小碗，大蔥 一小碗，花椒 幾粒，豬油 一大勺。
製作方法：
1.將鯰魚洗凈。（我們這裡買魚的時候，老闆都會直接給你將魚殺好，宰好，處理乾淨）
2.放入適量的澱粉，將鯰魚翻拌均勻。
3.將配料洗凈切好。
4.取一小碗，放入適量澱粉，加入少許清水，調勻，做成水豆粉。
5.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入裹了澱粉的鰱魚，翻炒幾下，就將鯰魚剷出。（這一步是為了讓魚更入味，也讓魚在下一步燒制的時候，不易煮爛）
6.將鍋里的底油燒熱，再放入一大勺豬油，將豬油燒化，再舀入兩勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡薑末，炒出香味，翻炒均勻。
7.將一小碗大蒜片，放入鍋里。翻炒片刻。
8.將過油的鯰魚放入鍋里。
9.加入適量開水，水位以淹過鯰魚為準。
10.放入少許料酒，適量醬油，醋，白糖。大火燒開，轉中火慢燉。
11.小心用鏟子背面，輕輕翻動魚塊，快好的時候，放入大蔥節子。翻炒均勻，放入芹菜節子，倒入調好的水豆粉，翻炒均勻。放入適量雞精，翻勻，起鍋。
麻辣鮮香，美味可口，魚肉細嫩、色澤紅亮、濃香撲鼻、辣甜微酸、蒜香濃郁、口感悠長。
越吃越聰明哦！
小貼士：
- 燒魚必不可少的就是泡姜泡辣椒，壓腥味增加鮮味。
- 燒魚時加入高湯味道更鮮美。
