老廚娘說漏嘴：拌餃子餡時，牢記這2步，吃起來才鮮嫩多汁

吃餃子是我們中國的傳統習俗，每逢過年的時候家家戶戶都會包餃子吃，餃子在如今的日常生活中也是經常吃的美食，尤其是東北哪裡，有些人幾乎是頓頓離不開餃子，但是現在的很多年輕人都不會包，在包餃子的時候總會出現各種錯誤，就比如拌餃子餡。

很多年輕人想要吃包子，但是卻包不成樣子，餡料也不會拌，而速凍的水餃還不新嫩，皮也不筋道，有一次在和老廚娘聊天的時候就問到她，她不小心說漏嘴，拌餃子餡時，牢記這2步，吃起來才會鮮嫩多汁，今天我就把拌餃子餡的技巧分享給大家。

餃子的餡料沒有什麼死規矩，自己喜歡吃什麼餡的就做什麼餡的，一般常吃的就是蔬菜餡和肉餡的，今天就把從老廚娘那學到的方法分享給你們。首先要從選材上就要仔細，大家去買肉的時候，最好要買肥瘦相間的肉，這樣的肉吃起來不會膩。

買回來之後清洗乾淨剁成肉餡，然後放到盆里，加入一個雞蛋，適量的、蔥姜、蚝油和醬油，醬油可以讓肉餡的色澤看起來更有食慾，也更加粘稠，蚝油可以給肉餡提鮮，去除部分腥味，然後在放入少量的五香粉和鹽，接下來就是拌餡了，老廚娘說，拌餡是非常重要的步驟。

第1步在拌的時候加入少量的水，這樣可以讓肉餡更筋道，否則肉餡會很柴，加入水攪拌均勻之後，第2步加入少量的食用油，加入食用油會讓肉餡會更加鮮嫩多汁，這兩步的順序一定不要弄反，否則會影響肉餡的口感，攪拌的時候要不停的攪拌，這樣才能讓肉餡更入味，更有嚼勁。

拌餃子餡時，牢記這2步，吃起來才鮮嫩多汁，大家都懂了嗎？希望以上內容可以幫助到大家，感謝關注、留言、評論！

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