中國早餐飲食狀況調查：有35%的人不能天天吃早餐，而研究稱早餐吃什麼、何時吃有講究

有人說「早餐是一個危險的餐」，其實大量研究顯示，不吃，吃的時間不對，吃得不好才危險。

近期，中國營養學會發布的《中國居民早餐飲食狀況調查報告》顯示，35%的被調查者不能天天吃早餐，55%的人早餐攝入食物種類不足三種，42%的人在10分鐘以內用完早餐，無法滿足食物多樣的平衡膳食原則。

中國營養學會秘書長杜松明強調，「早餐是一日三餐中最重要的一餐，早餐的營養決定了一整天的膳食質量。」

中國營養學會建議，多在早餐上花點時間吧，比如選擇不同種類的食物，每隔一段時間換換早餐食譜，總之要保證營養豐富。

研究稱，早餐吃什麼、何時吃有講究

很多研究顯示，早餐會對血糖產生全天持續性影響，尤其是午餐和晚餐的餐後血糖。

早餐中蛋白高一點有助於減肥、控制血糖

一杯牛奶，幾片麵包，這樣的早餐有沒有講究？

近期一項加拿大學者進行的研究顯示，這杯奶得「濃」一點，蛋白水平高，不僅可以降低餐後血糖，而且就連午餐的食慾也會有所收斂。

這很適合胖一點的血糖有點高的人。

研究發現，牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白會刺激延緩消化過程的激素分泌，從而增加飽腹感。其中乳清蛋白起效快，而酪蛋白則作用持久一些。

「這項研究證實，早餐中的牛奶有助於延緩主食的消化，從而將血糖維持在較低水平。早餐喝點牛奶好啊。」研究者指出。

早餐中蛋白質也並非限於牛奶。此前一項研究顯示，早餐中蛋白質攝入多一點（研究中是35 g蛋白質），就能更好改善肥胖兒童青少年的血糖水平，並更利於減重。

早餐不要晚於9點半

早上溫暖的被窩總是很粘人，但是一項研究提示，早餐還是早點吃，不要晚於9點半。

因為9點半之前吃早飯，可以通過調控生物鐘的基因而減輕體重，改善血糖水平和胰島素的分泌。

來源：

[1] Honor Whiteman, Jasmin Collier. A big breakfast could aid weight loss, glucose control. MNT. 19 March 2018.

[2] B. Kung, et al. Effect of milk protein intake and casein-to-whey ratio in breakfast meals on postprandial glucose, satiety ratings, and subsequent meal intake. Journal of Dairy Science, 2018; DOI: 10.3168/jds.2018-14419

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