平時吃飯務必要焯水的3種蔬菜，別等中毒了還不知曉！網友：要注意啦

焯水(chaoshui)是我國一種很常見的烹飪技法，它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜肴的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。 焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。有3種蔬菜的烹飪過程必須經過焯水，不然會導致中毒，是哪3種呢？我們一起來看看吧。

四季豆是芸豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，為一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江蘭溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

馬齒莧是一種國內隨處可見的野菜，一年生草本植物，既能食用也可入葯。馬齒莧葉顏色翠綠，肥厚多汁，具有清熱去火清潔腸道的功效。馬齒莧焯水可以一定程度上那個預防對馬齒莧過敏現象的發生，同時能夠保持其葉片的顏色翠綠口感爽脆，防治營養成分流失。馬齒莧對焯水時間的要求較短，一兩分鐘即可。

苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用。苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市時將其加工成保健飲料，可供全年飲用。有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等複合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。

以上三種蔬菜喜歡吃么。歡迎積極評論！

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