面點師傅分享糖三角不漏糖小技巧，咬一口甜到爆漿，做法還簡單

北方喜愛吃各種發麵製品，糖三角是其中之一，糖三角一般分為紅糖餡和白糖餡，比較常見的還是紅糖餡，既好吃又健康。糖三角也特別受小朋友的歡迎，我家的小朋友就特別喜歡，每次做完都可以吃兩個，隔斷時間不做就會念叨。具體做法請往下看。

食材：小麥麵粉、胡蘿蔔

輔料：白糖、酵母、泡打粉、植物油、紅糖

1 和面製作：胡蘿蔔一個，切成薄片，放在攪拌機裡面，加入熱水，打碎成故蘿蔔汁，準備一個小盆，倒入中筋小麥麵粉300克，放入酵母3克，泡打粉2克（放入泡打粉主要是為了讓麵粉更加彭松，家庭做的可以不放），倒入打好的胡蘿蔔汁，先攪拌成面絮狀，再揉成揉軟的光滑麵糰（和好的麵糰就變成了胡蘿蔔色），蓋上保鮮膜，密封餳發1小時左右。

2 製作糖餡：拿一個小盆，放入紅糖30克，麵粉20克（放入麵粉在包子蒸熟以後，可以增加紅糖的粘稠度，不易流出來），用勺子把紅糖搗碎和麵粉攪拌均勻以後備用。

3 包糖三角：1個小時後，麵糰膨脹到原來的兩倍大，用手扒開麵糰，麵糰裡面呈蜂窩狀，這個時候麵糰已經餳發好了。在案板上撒少許乾麵粉，防止粘連，取出麵糰，通過擠壓搓揉，排出麵糰裡面的氣體，再把麵糰揉成長條狀，切成大小均勻的小劑子，撒上少許乾麵粉，把小劑子翻勻，團的圓一些，用擀麵把小劑子擀成中間厚，邊緣薄的麵皮，然後把擀好的麵皮放在蘸有水的白沙布上面，蘸上水，再把紅糖餡包在麵皮裡面（麵皮上面蘸水再包，這樣不容易漏餡），把麵皮捏成一個三角形，一定要把麵皮捏緊，防止糖漿滲出來，這樣做完所有的麵皮。把糖三角生坯在案板上擺放整齊，蓋上保鮮膜二次餳發10分鐘左右。

4 10分鐘以後，糖三角生坯二次餳發後的狀態就是體積明顯增大，用手掂一掂，會感覺特別輕，說明就餳發好了。蒸鍋放涼水，把白紗布鋪在篦子上面（沒有白紗布篦子上刷點油也可以的），把糖三角一個一個地擺放在白紗布上面，然後開中小火把水燒開，涼水上鍋，可以給糖三角接著餳發的過程，讓糖三角慢慢均勻地受熱，水開以後，開始計時10分鐘左右關火，關火以後不要立刻掀開鍋蓋，這樣容易使糖三角突然遇冷收縮，要等幾分鐘·，慢慢降溫，再掀開鍋蓋，這個時候你會發現糖三角變了顏色，這是因為胡蘿蔔汁里含有的花青素遇熱以後會變成純黃色，把蒸好的糖三角取出，即可食用

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