四道喝酒下飯菜，酒桌上一定不能少了這幾樣！

平時酒桌上喝酒下飯菜，哪幾樣最適合？今天教你這幾道拿手的下酒菜，必須收了學起來！

菌菇五花肉

食材：五花肉、茶樹菇、香菇、蔥、姜、大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克

做法：

1、五花肉切成方丁，放入冷水中加入料酒備用。

2、茶樹菇、香菇泡發洗凈備用，準備大蔥切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

3、冷鍋倒入3瓷勺老抽，放入冰糖，開火小火融化冰糖。

4、放入飛過水的五花肉，加入蔥薑片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。

5、放入茶樹菇和香菇，加入啤酒，攪拌均勻。

6、加入青筍，放入鹽調味後燉煮1小時，即可出鍋。

風味回鍋肉

食材：豬腿肉、青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、豆瓣，甜醬，醬油，混合油

做法：

1.將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度。

2.撈出冷透後，切成5厘米長4厘米寬 0.2厘米厚的片。

3.青蒜苗或其他輔料切成片狀。

4.炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油。

5.肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的豆瓣炒上色，放入甜麵醬炒出香味。

6.加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成。

清蒸鱸魚

用料：鱸魚、鹽、胡椒粉、蔥、辣椒、姜、食用油、蒸魚鼓油

做法：

1.魚去鱗內臟後魚身抹鹽和胡椒粉。

2. 魚身兩面橫切幾刀，塞薑片。

3. 姜切段和末，姜切絲。

4. 蔥段塞魚肚子里，薑絲放魚身上。

5. 上開水鍋中蒸六分鐘關火，虛蒸五分鐘。

6. 取出後撒蔥花，辣椒段。

7. 取適量食用油燒熱。

8. 澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油

拌豬耳

食材：豬耳300克，榨菜200克，醬油5克，醋3克，味精1克，大蔥5克，姜6克，料酒10克，八角1克

做法：

1.將蔥、姜分別去皮洗凈，蔥切成段，姜切片，備用；

2.豬耳洗凈，用刀刮一下表皮，去毛；

3.豬耳放在水裡煮開，沖洗乾淨，倒掉水；

4.鍋里重新加水，加入蔥段、薑片、料酒、八角、豬耳，大火煮開，轉中火煮熟；

5.撈出，晾涼切成細條，放在盤中；

6.榨菜洗凈切成細絲；

7.榨菜絲放在豬耳上，放入各種調料拌勻即成。

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