想念媽媽的家常菜？學會這些自己也能做！

1.醬牛肉 將牛肉清理乾淨，順著牛筋的紋路切成大塊的。將陳皮、花椒等等常用的香料用紗布包起來備用。將蔥切成蔥段，生薑切片。往鍋里倒入冷水，快煮開的時候倒入牛肉，開大火煮兩分鐘之後撈出牛肉。把牛肉放到冷水中浸泡。在往鍋中倒入冷水，煮至沸騰後加入準備好的香料包，在往裡面加入適量的白糖和切好的蔥和生薑，倒入適量的醬油可以用來調色。還可以加入適量的五香粉調味。沸騰之後加入牛肉，煮至再一次沸騰，換成小火慢慢煮 ，將牛肉煮熟之後可以關火。撈出香料包。牛肉繼續放入鍋中入味，涼透之後即可撈出切片食用。

2.魚香肉絲 將買來的裡脊肉洗乾淨切成絲，放入碗中，倒上料酒和水澱粉，加適量的鹽，攪拌均勻之後開始腌漬。把木耳泡發之後撈出切成絲。將冬筍洗乾淨切絲。準備一些泡椒，切成段。準備一個碗，往裡面加入適量的醬油和白糖，淋入少量的粗，加一些水澱粉，攪拌均勻。把鍋燒熱之後倒入適量的油，由稍熱之後把肉絲倒入鍋中，翻炒片刻，肉絲變色就可以撈出來備用。鍋中剩一些油，繼續開火燒熱，放入泡椒段，燒出辣味，倒入切好的木耳絲和冬筍絲，加入適量的鹽，不斷翻炒，快炒熟的時候倒入肉絲和調製的醬料，翻炒均勻，等到醬汁快燒乾了就可以出鍋了。

3.茄子炒土豆 將茄子去皮，洗乾淨之後切成茄子條。土豆刮皮，洗乾淨之後也切成條。洗一個西紅柿，切成塊備用。熱鍋之後加油，倒入土豆條炒至八分熟，然後撈出來備用。把鍋燒熱，加入食油，倒入蔥花和生薑末翻炒出蔥香，加入適量的辣椒油，炒勻之後倒入茄子不斷翻炒至茄子燒熟。加入土豆一起翻炒，加入食鹽和五香粉調味，然後倒入少量的醬油和清水調色，炒勻之後加入西紅柿塊，炒勻之後蓋上改燜一會兒之後就可以盛出來。

4.醬香雞肉卷 準備一些大塊的雞脯肉，片成大塊，把肉鋪開攤在砧板上，輕輕地將它錘到兩倍大。然後裝入盤中，加入食鹽和醬油，以及少量的料酒和澱粉腌漬，還可以加一些胡椒粉和白糖。準備好的香菇洗乾淨切成絲，胡蘿蔔洗乾淨之後刮皮切成絲，這兩樣配菜經常出現，非常適合各種菜肴做點綴。火腿腸也切成絲。把鍋燒熱，加油再把油也燒熱，倒入香菇絲和胡蘿蔔絲，稍微過一遍就可以撈出來。打一個雞蛋，分出蛋清，加一些澱粉和水拌勻。再準備一個碗，倒入一些番茄醬，淋上少量醬油和醋，加適量的白糖和鹽，攪拌均勻。把腌好的雞脯肉鋪在砧板上，放上火腿絲、香菇絲和胡蘿蔔絲，包起來卷緊，外面裹一層雞蛋糊。煎鍋燒熱加油，把雞肉卷放上去煎熟。鍋中倒入拌好的番茄醬，燒開之後放入炸好的雞肉卷，蓋上蓋開始悶。直到湯汁收干之後，撈出來切成段。配一小盤青菜就可以吃了。

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