「苦瓜炒蛋」焯水還是不用焯水？很多人做錯，難怪苦瓜不爽脆

苦瓜炒蛋是我們生活中經常會吃到家常菜，苦瓜性味苦澀，但是它的營養很豐富，清脆爽口，是其它蔬菜無法比美的，苦瓜具有清熱解毒、去除煩熱幫助排除體內毒素的功效，還含有豐富的維生素，常吃苦瓜還有美顏嫩膚、降血糖、養血護肝的作用。愛美漂亮的女生平時可以多吃點苦瓜，例如今天給大家分享這道苦瓜炒蛋，是一道非常不錯的健康菜譜，苦瓜炒蛋雖然做法簡單，但是很多人做錯這步，苦瓜要焯水還是不用焯水呢？難怪苦瓜炒出軟綿綿不爽脆，原來是有小竅門的。

苦瓜炒蛋，要焯水還是不用焯水，很多人做錯，難怪苦瓜不爽脆

為什麼大家平時吃到的「苦瓜炒蛋」苦瓜軟爛全沒有口感，不爽脆，相信很多朋友都會遇到過這樣情況，那究竟苦瓜炒蛋，苦瓜要焯水還是不用焯水呢？這一步很關鍵，往往簡單的事情卻很多人忽略了，難怪苦瓜炒出不爽脆，軟綿綿，苦瓜焯過水不但口感軟綿綿不好吃，而且營養成分還會流失，很多人都做錯這一步。

苦瓜炒蛋要炒出爽脆可口，記得要這樣處理苦瓜，苦瓜本身苦澀味很重，先將苦瓜切成薄片放入2勺鹽腌制15分鐘，這樣做為了將苦瓜的苦澀味去掉大部分，而且這樣做讓苦瓜吃起來保持爽脆的口感，苦瓜經過鹽的腌制過後，再倒入清水沖洗一次，然後用手將苦瓜揸光水分，這樣有效去除苦澀味道，苦瓜保持口感爽脆。

苦瓜炒蛋，雞蛋打散後記得放入少許鹽和幾點油一起攪拌，這樣雞蛋不用放醬油調味了可以保持雞蛋色澤和去掉雞蛋的腥味。

雞蛋一定要打得均勻，直至打發蛋液起泡，這樣炒出來的雞蛋色澤才均勻。

鍋燒熱倒入少許的油，倒入少許蒜末炒香再倒入處理好的苦瓜一起翻炒至苦瓜變色，用鍋鏟將苦瓜推一邊，鍋中間剩下空位置，倒入少許的油，把攪拌好的蛋液倒入鍋中間，苦瓜和蛋液輕輕地翻炒一起。

蛋液和苦瓜一起翻炒時，轉中小火慢炒，這樣做雞蛋不容易焦，雞蛋吃起來特別嫩滑，直至雞蛋定型了，再撒上少許的雞精粉調味即可，不需要再添加任何調味料，因為苦瓜之前用鹽腌制過，蛋液也加了少許鹽，所以再翻炒幾下就可出鍋裝盤了，一道營養豐富的苦瓜炒蛋就做好了，苦瓜吃起來口感爽脆不苦澀，雞蛋鮮嫩美味，健康又營養，今天給大家分享了苦瓜炒蛋，記住苦瓜不用焯水，這樣做苦瓜爽脆可口，營養價值高。

大家看完之後，知道苦瓜炒蛋不用焯水了吧，還學會怎樣去掉苦瓜的苦澀味道的小竅門，吃起來口感爽脆。你們平時炒苦瓜是焯水炒還是不焯水炒呢？歡迎大家留言吐槽。

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