教你粉蒸肉的做法，不油不膩，特別美味，吃一口就上癮！

教你粉蒸肉的做法，不油不膩，特別美味，吃一口就上癮！

美食，望文生義即是美味的食物，貴的有山珍海味，廉價的有街邊小吃。本來美食是不分貴賤的，只要是自個喜愛的，都可以稱之為美食。我國素有"烹飪王國"這個美譽。在我國這個我們庭里，咱們有五十六個小家庭，每個家庭都有自個的特色美食。美食吃前有等待、吃後有回味的東西。美食遭受心境的時分，美食已不僅僅是簡略的味覺感觸，更是一種精力享用。也是一種場合。場合好吃起來也有味道、人人都想吃上自個喜愛的。世界各地美食文明博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享用更多健康。

粉蒸肉是廣泛流行於中國江西、重慶、四川、陝南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等地的傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），是廣泛流行於中國南方地區的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯、土豆等配菜。粉蒸肉做法多樣，但還是傳統做法味道最好，糯而清香，酥而爽口。

粉蒸肉的粉一定是堅持傳統的最好，才是真正的粉蒸肉。米面必須要泡、洗、炒這三步工序，缺一不可，缺了就是加香料調出來的味道，不是食材原生炒制生香味道。

一、自製蒸肉粉的做法

主料：大米500g

輔料：混合香辛料，五香粉、辣椒粉、鹽、南瓜100克，豆瓣醬兩大勺，花椒1小把，八角2-3顆，料酒50毫升，醬油20毫升，香菜少許，水1杯。

1、大米放入大碗中，腌制肉塊，選擇肥瘦相間的五花肉，加入豆瓣醬、醬油、少量黃酒攪拌均勻，密封腌制過。

2、將泡好的大米倒入漏篩，平底鍋開小火，放一把米不斷翻炒，再加幾粒掰碎的八角，以及小把花椒，在乾燥的鍋裡面加入大米，花椒和八角，小火炒熱，大約六分鐘後，炒出香味，就可以關火了，放冷卻米。

3、將晾乾的大米倒在一個平鋪的大食品袋上，在磨好的大米裡面加入芋頭。將芋頭切成和五花肉差不多的厚度。加入少量水進行攪勻，放入五花肉和芋頭，在加入醬肉，混合放好備用，接著把炒好的米連同花椒、八角一起，放入石臼中搗成碎粒。如果沒有石臼，可以用料理機來打碎米粉，但不能太細碎，要有顆粒感。

4、開火，不放油，將米粉倒入鍋內，用鏟不斷地翻動，搗碎後的米粉放入盤中，加入適量醬油和水，使其濕潤，拌勻備用，將蒸肉米粉倒進腌制好的肉里攪拌均勻，使其每一片肉都粘上米粉，可以適量放點熱水這樣米粉容易裹在肉上。

5、香辛料粉末放入，拌好米粉後就是這樣的要有些濕度哈，將南瓜放入小盆里撒上少許的白糖 然後把肉一片一片的擺在南瓜上面 擺一層即可，不要重疊擺哦，那樣不容易熟。

6、裝入保鮮碗中，放涼，加蓋。放入冰箱保鮮室，在蒸碗中鋪好一層南瓜塊，作為墊菜；（墊菜也可選其他塊莖類蔬菜，如馬鈴薯、紅薯、芋頭等），接著取腌好的肉，在炒米粉里裹一圈，再一塊挨著一塊疊在墊菜上，電壓力鍋里放入適量的水在把蒸簾放上將裝好肉肉的盆兒放在帘子上隨後蓋上鍋蓋插上電源調上時間為40分鐘即可，時間到了自動跳閘在燜一會兒能打開鍋蓋了就可以取出來。

唯有愛與美食不可辜負，熱愛生活，享受美食！在我們的大中國，遍地都是美食以及美食的製作方法！只是我們缺少一雙發現美食的眼睛！那麼就讓小編帶你一起去，發現這個世界的美好！共同探索美食！

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