教你在家自製蛋糕卷，不開裂，不破皮，秘訣教給你，新手也能學會

大廚教你在家自製雙色蛋糕卷，不開裂，不破皮，秘訣教給你，新手也能學會，老少皆宜，非常好吃，趕快試試吧

用料

低筋麵粉75克

細砂糖（蛋清）50克

細砂糖（蛋黃）10克

玉米油45克

牛奶60克

可可粉20克

熱水（調可可粉）20克

檸檬汁（白醋）幾滴

雙色蛋糕卷的做法

準備好食材

牛奶60克和玉米油混合，攪拌至完全融合，呈乳化狀態

將蛋清和蛋黃分離，加10克細砂糖至蛋黃中，攪拌至糖融化

將牛奶玉米油混合液倒入蛋黃液中，混合均勻

將低筋麵粉過篩加入步驟4中，翻拌均勻至無乾粉狀態

將蛋清加幾滴檸檬汁（白醋）打發至魚眼泡狀，分三次加入白砂糖打發至濕性偏硬

取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻

再將蛋黃糊倒入全部蛋白切拌均勻，取出約一半蛋糊裝入裱花袋中

將可可粉加熱水攪勻，放入餘下的蛋糕糊中，翻拌均勻，放入裱花袋

烤盤上鋪油紙，裱花袋剪小口，先在烤盤上擠一條條原味蛋糊

再在空隙處擠上可可蛋糊

烤盤輕震幾下，震出大氣泡，放入預t熱好的GXT60風爐中，145度20-25分鐘

出爐後在桌面上震幾下，震出熱氣，然後倒扣，揭下油紙，晾涼後捲起定型即可（也可以加入自己喜歡的內餡）

鬆軟可口

小貼士

方子若是用平爐烘烤溫度和時間可以適當增加，可可粉也可以換成抹茶粉，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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