誰說懶人就不能做月餅 這個晶晶亮的水晶貝殼了解一下？

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用最簡單的食材做最美味的食物

這個貝殼月餅的造型最初是在小貓私廚那裡看到的，特別喜歡，尤其是包了紫薯或者南瓜這種帶有明亮色彩的餡兒以後，若隱若現的就特別好看。但我在九月份孩子開學前都是超級懶的狀態，別說炒餡兒了，連蒸個紫薯攆成泥狀都嫌麻煩，所以直接用了家裡現成的水晶粉+咸餡兒來代替了。跟我一樣懶得不想動又想搞搞中秋節月餅的可以試試這個偷懶的辦法，絕對比做傳統月餅省事多了，只要你別嫌它太簡單就好。

做之前先說個段子，哈哈~~每年中秋節，都是月餅商狂歡的時候。其實你知道有的商家不需要做月餅就可以大賺一筆嗎？首先，月餅商印一大堆100元面值的提貨券賣給公司或者企業。然後，這些單位將月餅提貨券發給員工們當做中秋福利。員工們不想吃月餅，再把月餅券以60元打折賣給禮品回收商。最後，月餅商從禮品回收商里用80元的價格回收提貨券，所以月餅商印一張提貨券就可以賺20元。啥？萬一真的有人去提月餅了怎麼辦？好辦呀，月餅商可以找人代加工成本10塊錢的月餅正等著這批提貨的人呢，扣除中間費用10塊錢，還凈賺80元呢~

食材和時間

份量：大約16個

時間：1小時

材料：水晶粉150克，清水180克，麥芽糖漿150克（可用蜂蜜代替或白糖水代理，看後面的碎碎念），月餅餡250克左右（單個餡兒15克）

開始做嘍

1、首先準備好材料，水晶粉，現成的月餅餡兒，麥芽糖漿和清水。

2、取差不多150克的粉倒入大碗中。

3、倒入大約180克的清水。

4、之後將粉漿攪拌均勻，不要有結塊。

5、麥芽糖漿倒入小鍋中煮到有氣泡產生。

6、之後倒入剛才拌勻的粉漿中快速拌勻。

7、然後放到蒸鍋里開始蒸吧，要等蒸鍋里的水沸騰了再放碗進去，然後改中火蓋上蓋子，大概蒸25分鐘左右粉漿就蒸好了。

8、蒸的時候開始準備內餡，我直接用了買的咸餡兒，因為不愛吃甜的。餡兒我分了兩種規格來揉圓，一種是30克，一種是15克的。做水晶月餅，一般是皮子跟餡兒是一比一的比例，但如果要讓月餅更加通透，也可以2:1這樣去包，這樣透明部分就顯得多，整個月餅看起來就更加通透顏值高。

9、這是蒸好的水晶皮，稍微放一放，等到不燙手了就可以開工了。

10、我是用了學廚的貝殼蛋糕模具來整形，皮30克+餡兒30克剛剛好滿模。所以先取30克的水晶皮，像圖中這樣按壓成一個大圓片的樣子。

11、之後包入一顆30克的餡兒，然後封口。

12、將水晶團放進模具中，用手按壓整形。

13、然後慢慢拿出來，就是貝殼狀的了。

9、皮子跟餡兒1:1的月餅在色彩上不會太通透，所以包了幾個後我就改成了2:1的比例（皮30克，餡兒15克）。這樣包好的月餅就會很明顯的看到中間有一個深色的餡兒，如果是紫薯或者南瓜之類的彩色餡兒會更好。

10、當然，如果你沒有這種貝殼模具，也可以用其他模具的，比如這些都是可以的，按自己有的工具來吧。

論造型的話這個貝殼的最好看，所以我只拍了這一種，並且是15克心的比較通透。水晶月餅吃起來是比較有咬勁和韌性的那種，不吃的時候要密封保存並放進冰箱，避免水分流失。裡面的餡兒我是強烈建議用紫薯泥或者南瓜泥來做，也可以直接包入彩色的水果粒，比如火龍果，芒果塊等等，比傳統月餅要顏值高不少。

嬸子碎碎念：

1、水晶粉和餡兒我都是買的新良家現成的，比較適合懶人。你如果願意動手也可以自己炒餡兒。或者是將紫薯或南瓜蒸熟加入牛奶、糖做餡兒，包水果塊也是可以的。

2、麥芽糖漿算是水晶月餅的標配，如果沒有的話可以用蜂蜜代替，但因為蜂蜜有顏色就會發黃，所以還是盡量用無色的糖漿來做，淘寶上很多。要是都沒有，可以用90克的白糖加60克的清水混合後煮沸來代替麥芽糖漿的用量。

3、這個模具是皮30加餡兒30一共60克滿模的，如果是30:15就略微小點，大家參考。包的時候動作要快，因為水晶皮涼透了就會變硬不好操作了。

4、其他的中秋節糕點可以點擊下面的圖片查看。因為我很不喜歡廣式月餅特別是五仁餡兒，所以就沒有它們的教程了。

1、木糖醇芋頭餡兒月餅

2、鮮肉月餅

3、奶黃月餅

4、椰蓉開口酥

5、椒鹽酥餅

6、三色菠蘿酥

7、棗泥酥

微信號：xizhenyishen

想做吃貨科學家的小嬸子

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