如何熬制豬油才能美味呢？這個步驟很重要，需要注意這個點！

豬油是烹飪的絕佳輔料，炒菜時放一勺豬油能夠使菜肴更美味，色彩更鮮麗，正真達到了色香味俱全的效果，但是好的豬油並不是可以隨意煉製的。普通的豬油顏色又暗又黃，提味效果不佳，甚至會讓菜品變味，那麼小編就教幾招給大家，如何煉製成色好、口感一流的豬油。

豬油的原材料是豬板油，挑選豬板油也是一種技巧，在挑選的時候盡量選擇顏色偏白並帶有一點點粉紅色的豬板油，如果豬板油偏黃，或者帶暗紅色，則說明這樣的豬板油質量不好或者不新鮮。

將挑選好的豬板油洗凈去血絲後，下面這個步驟一定不能忽略，就是將豬板油放在冰箱溫度為零攝氏度的冷藏室內，冰凍兩到三個小時，待豬板油質感較硬較有彈性的時候取出，將其切成條狀或者塊狀。

將切好的板油塊或板油條放入鍋里，加入少量水，先用小火使豬板油升溫，這裡需要注意加水以後才能開火，如果開火後才加入水，就會造成炸鍋現象。

當豬板油逐漸升溫後就可以用大火進行煉製，並放入少許鹽用鍋鏟適當翻炒豬板油，直到豬板油全部煉化成金黃色油渣後，方可倒進容器里靜置，待豬油全部固態後就可以使用啦，這樣煉製出來的豬油又白又香，並且因為放了鹽的原因，更容易保存。需要注意的一點是，因為剛煉好的豬油都是滾燙的，所以容器千萬不要用塑料製品，如果為了方便分裝，也需要等豬油冷卻並還保持液體狀態時分裝。如果豬油煉製的太多並且短期內食用不完的話，建議放到冰箱里冷藏。

豬油的用處很多，就比如清涼降噪。女生在每個月不舒服煮紅糖雞蛋的時候放一點點豬油，就不會導致因為喝多了紅糖水而引起上火。現在也是野生菌熱賣的季節，在炒野生菌的過程中，為避免中毒，是必須要放豬油炒制的。但是畢竟也是動物脂肪，所以還是食用時還是要適量。

煉製後的豬油渣同樣也是一道美味佳肴，撒上白糖，就變成了一道逗嘴的小零食。

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