蒸饅頭就要這樣做，蒸出來的饅頭鬆軟又香甜！老公孩子吃不夠！

饅頭千萬不要硬邦邦的，吃起來跟鬧饑荒一樣。鬆軟香甜的饅頭吃起來才有幸福的滋味。可是，很多人蒸饅頭就是整不出幸福的味道。那怎麼辦呢？下面這幾個小技巧可以學學哦。

和面時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。

冷天用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。蒸出來的饅頭也會鬆軟香甜一些。 夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發麵應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。

蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。 籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見麵糰中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。 冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

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