水煮「基圍蝦」用冷水還是熱水？原來一直弄錯了，難怪煮出蝦發柴

隨著我們現在生活水平的提高，人們越來越開始講究高質量的生活,所以說人們現在吃的東西也越來越追求檔次。比如說基圍蝦,以前見都很難見到，而且這種像海鮮類的食物，只有經常在海邊生活的人才能吃到，而且大家都知道海鮮的價格，一般都不便宜，所以說對內陸的人來說，幾乎都很少會吃到基圍蝦，甚至是生活條件非常好的人家才會偶爾吃到一兩次。不過現在已經是我們餐桌上的常見菜了。而且基圍蝦它的肉非常的鮮嫩，所以說現在好多人都非常喜歡吃基圍蝦。

白水煮「基圍蝦」用冷水還是開水？我總是弄錯，難怪蝦不鮮嫩

基圍蝦的營養非常豐富，而且肉質非常鮮美，所以深受人們的喜愛。但是大家都知道海鮮類的食物，大家講究的是吃一個鮮味兒。所以日常生活中大家做海鮮基本都是用水煮或者是清蒸的方式。所以說，人們都常常就會疑惑，白水煮基圍蝦用的是冷水下鍋還是開水下鍋呢？我以前一直弄錯了，所以導致煮出來的蝦肉特別的硬，一點都不鮮美，而且還流失了一部分的營養物質。

好多人都以為白水煮蝦其實非常簡單，但是如果真的做出好吃的蝦又保證蝦肉鮮嫩的話，還是有一定講究的，通常人都會是冷水下鍋，其實在煮蝦的時候，一定要是等水開了之後才下鍋煮。小編以前你就是為了圖方便，在放清水的時候直接把基圍蝦放進鍋中一起煮，結果煮出來的蝦肉非常硬，而且一點也不鮮嫩。如果和冷水一起下鍋煮的話，還會使蝦肉中的酶分解掉，從而流失一部分營養物質，而且蝦肉還會隨著水溫的上升一起加熱，所以煮出來的蝦不僅非常的硬而且口感也很差。

想要煮出好吃又新鮮的基圍蝦，首先一定要在選材上注意，要買新鮮的活的基圍蝦。如果買之前就已經死了，那麼再怎麼做蝦也不會鮮嫩，而且大量吃這樣的蝦還會出現過敏的現象。並且大家一定要注意在煮基圍蝦的時候，一定要提前去掉蝦線，最好還要用料酒腌制五分鐘，可以有效的去除基圍蝦的腥味兒。

鍋中加入適量的清水，倒入薑片和少許的料酒，大火燒開以後，再放入清洗好的雞尾蝦，一直煮的蝦全部變色為止。吃的時候可以將生抽和香醋調和成醬汁，然後蘸著蝦吃。這樣做出的蝦非常的美味，而且鮮嫩，還能夠保持蝦的鮮味兒。

現在大家知道如何煮基圍蝦了吧？如果你還知道更多的煮蝦的小技巧，可以在下方評論區留言，也可以關注小編的百家號，小編會每天跟大家分享更多的美食知識。

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