豆逼豇豆肉包，讒死你沒商量，想吃進來了解一下

豆逼豇豆肉包,讒死你沒商量想吃進來了解一下

豇豆這食材你們都怎麼吃呀!日常餐桌上,煎煮炒炸對付的過。盛產期一下收到熱情豇豆一袋,每一個豇豆都是得來不易,大米是粒粒皆辛苦,種豇豆也不輕鬆,要珍惜。

你說對了,腌成豇豆角可延長品味時間。偏偏想裝個「豆逼」包入早餐主食包包里,從早開始享受。

豇豆質地比較其他蔬菜硬,沒完全煮熟會有毒,過油太燒錢,一般家裡也難操作,加一點鹽放水中汆燙,鹽的滲透力杠杠的,順便軟化豇豆的硬骨頭,好讓它乖乖配合豬肉沫。

打開包包的正確方式是「拿刀切」怕燙的小夥伴別笑,學起來。哈哈

切開當下,豆香與肉香立馬引人口水滴落,你們一定發現麵皮顏色不白,灰灰的,是被豇工「污」了嗎?豇豆要跳出來喊「包大人」冤枉…苦蕎麥是高纖的膳食食材,唯一就是長的不白,這不是缺點,反而是優點。精白麵粉是好看,纖維早早被磨掉,營養也流失。為了不影響口感,各半比例,整合後的麵皮有股淡雅蕎麥香,雖說是「苦蕎麥」一點都不苦啦!安心做給全家人吃。

〔材料〕

餡料: 豇豆半斤、肉沫半斤。

麵皮: 普通麵粉250克、苦蕎麥250克,水500克、酵母5克、糖30克。

〔做法〕

1. 豇豆買回來挑去壞豆洗凈,放入鍋里汆燙,劃重點(用鹽能解決的事),水中記得加一小匙鹽與3滴油(油可保持綠),氽燙至八成熟就得撈出沖涼(不沖涼顏色會變醜,熱傳導繼續,不利後段加工)
2. 沖涼豇豆切細小丁並瀝去水分(從切開也可看到熟成度及脆綠色澤)。
3. 肉沫加生抽、糖、胡椒粉、胡麻油打上勁冰鎮一下.
4. 麵皮材料全放入麵包機揉發1.5小時後取出,分12個小劑子搓圓。
5. 將小劑子擀開,包入餡料
6. 捏成包子外形,放入蒸屜,醒10分鐘後,蒸15分鐘燜2分鐘,開吃

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