大廚教你：滷肉里加了這兩種調料，吃起來清爽不油膩！

夏天到來，很多人都覺得沒有食慾，天天吃素怎麼受得了？那就趕快做點大肉解解饞吧！也許很多人覺得紅燒肉太油膩，吃了一次就不想吃，那麼，怎麼樣才能吃到不油膩的肉呢？那就試試這道滷肉吧，清香微甜，很下飯哦！

鹵五花肉

鹵肘子

步驟：

1、將五花肉和肘子洗乾淨，焯水3-5分鐘，出鍋後放入冷水裡洗乾淨。

2、將滷肉調料也泡冷水裡，一來將鹵料洗乾淨，二來將滷肉料的香味泡發出來，真是兩全其美的方法。

這裡要用到的滷肉調料有大料、花椒、小茴香、香葉、桂皮。加兩片白芷可以增加滷肉的香氣，草寇可以去除肉的腥味。

3、把燉肉料和一塊拍碎的大姜裝在棉布調料包里，放砂鍋里，加水煮開，放入焯水後的五花肉和肘子。

4、鍋里放一點油，加入冰糖，待其融化再轉小火，不停翻，等冰糖顏色變成棕色，並且有很多小泡泡時，立刻把炒好的糖色倒入砂鍋里，然後加入老抽和生抽讓顏色深些。

5、用大火將滷肉煮開，小火燜一個小時，再加入鹽即可。五花肉撈出來自然冷卻，肘子不燙了，撈出來去骨，再放進鹵湯里泡半個小時。用保鮮膜裹緊，冷卻後就是肘花。

烹飪小貼士：

滷肉中可以加入兩味調料，即羅漢果和甘草，可以使滷肉有一種天然的清香。而且羅漢果味甘、性涼，具有清肺利咽，化痰止咳，潤腸通便的功效。甘草有淡淡的甜味，可以用於治療咳嗽、口腔潰瘍以及胃潰瘍等等疾病。

小編教大家的滷肉做法，大家都學會了嗎？如果你還有更好的點子，歡迎大家在交流區留言哦！

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