加堅果、添雜豆，喝粥養生的門道因人而異

中國人喝粥的歷史至少有2000年以上，喝粥也歷來被不少人當成益壽之法而受到推崇，喝粥養生益壽的事例在歷史上十分常見。南宋陸遊在古稀之年，不僅齒牙完堅，且耳聰目明，最終活到85歲，就與愛喝粥有關。

但粥的種類多種多樣，對於不同年齡、不同職業的人來說，喝粥也應該有不同的側重。

■孩子和老年人：煮軟爛些

老年人及消化系統尚未發育完善的兒童，由於消化吸收功能較弱，吃太多粗糧，會增加胃腸負擔。可選擇小米、大黃米、糙米等易消化的粗糧，烹調時要把粥煮得軟爛黏糊些，以利於消化吸收。

■體力勞動者：加些堅果

體力勞動較多的人和正在長身體的青少年，對蛋白質等營養素的需求量較大。因此，除了選擇燕麥等蛋白質較高的糧食熬粥外，還可以加些花生、杏仁、核桃、腰果、板栗、瓜子仁等堅果種子，不但能補充營養，還能使粥的香味更濃。

■應酬多的成年人：添雜豆

長期坐辦公室活動量少，很容易囤積脂肪，而且平時免不了喝酒應酬，對肝臟和腸胃功能都不利。可在粥中加入雜豆，如紅豆、綠豆、黑豆、腎豆等，還可以加些蔬菜，增加膳食纖維的攝入。這樣有利於脂肪、膽固醇代謝，保持血糖穩定。

■電腦一族：多用深色原料

辦公室一族經常面對電腦，可在粥里加些護眼食物，如深色的大黃米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡蘿蔔、紅棗等。大黃米、小米等深色食材中含有的類胡蘿蔔素在人體能轉化為維生素A，有益眼睛健康；而黑米和紫米含有大量的花青素，能抵抗眼睛衰老。

（第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授-常徽，據農民日報）

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