不吹牛，最正宗的水煮肉片做法真的太簡單了！麻辣鮮香色香味俱全

還記得你第一吃水煮肉片的感覺嗎？麻辣鮮香，色香味俱全

這麼對胃口的菜真的是不多，看著一大盆就很有食慾

肉質鮮嫩有嚼勁還很有滋味，配菜豆腐皮和小油菜也很好吃

其實，這道菜做起來真的不麻煩，今天就讓我們一起學一下

用料：豬肉（牛肉都可以） 350g油菜 2棵豆腐皮 2張澱粉 適量（腌肉用）料酒 適量（腌肉用）老抽 適量（腌肉用）木耳 4-5朵花椒 一小把麻椒 一小把辣椒面 3-4勺（家用不鏽鋼勺子就可以）郫縣豆瓣 2勺鹽 適量雞精 適量蔥花 適量薑片 適量

做法：

1. 將肉切成薄片 加入澱粉 料酒 老抽 拌勻後備用

2. 將豆腐皮切絲用開水焯一下，放盤中備用

3. 木耳提前泡發，洗凈，用熱水焯好備用

4. 油菜洗好，熱水多焯一會，不然根部還有點生，然後拿一個大號容器把菜鋪在最底層

5. 依次放入木耳

6. 然後是豆腐皮

7. 燒一鍋熱水，水沸騰後下入一部分肉大火，有迅速推開，二十秒左右撈出，分兩到三次分別把肉燙熟

8. 把肉撈出，放入填滿配菜的盤子

9. 將燙肉的水倒掉，洗凈鍋子燒乾，放入適量的油不要太多，油熱後放入花椒、麻椒、生薑、郫縣豆瓣醬、中火翻炒

10. 直到花椒等調料出香味 加入適量鹽 雞精 以及等量的水 燒開後嘗試鹹淡 個人根據自己口味調整

11. 把上面熬好的湯汁澆上

12. 澆湯完畢 另一邊起鍋燒油 待油鍋燒熱 把事先備好的蔥花和辣椒面撒到菜中央 油熱後 舀入 澆到蔥末和辣椒面上面就完工了，喜歡香菜的還可以加香菜。

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