媽媽郵來一大袋特產，媳婦嫌太「丑」，但丈母娘識貨，頓頓是美味

春天是雪裡蕻盛產的季節，我媽習慣性地把一些東西收藏起來放在地窖里，然後等沒有的時候拿出來做一些美味。這不，前天我媽給我郵過來一大袋特產---雪裡蕻。大家可能不認識這個字，它念hong，二聲，是芥菜的變種，將芥葉連莖腌制就成了雪裡蕻。我媳婦兒看到這個菜的時候以為是長的雜草呢，還跟我說長這麼丑能不能吃，扔了算了。然後我用我的眼神瞪了瞪她，就跟她講這道菜是啥怎麼吃等等，她聽了恍然大悟，立馬去網上查去了。我媳婦兒沒有見過，但是我丈母娘可是識貨的，充分的利用雪裡蕻做了道炒肉末，鮮香誘人，讓人胃口大開，頓頓是美味啊！還在等什麼，趕快行動起來吧！

雪裡蕻炒肉末

By xian_閑雲_yun

配料：

雪裡蕻 400克、豬肉(瘦) 100克、玉米油 1湯匙、精鹽 適量、花椒 適量、蚝油 適量、蒜 適量、干辣椒 適量

烹飪步驟：

1.買回雪裡蕻摘洗乾淨。

2.鍋中水開後，加1勺鹽，放入雪裡蕻焯水。

3.雪裡蕻撈出，倒掉鍋中水，將雪裡蕻放入鍋中，蓋上鍋蓋，靜置1小時左右。

4.瘦肉剁成肉末。

5.雪裡蕻切細。

6.大蒜切片，干辣椒切小段。

7.鍋中油熱後放肉末炒熟盛出。

8.鍋中留油，將蒜片爆香。

9.加辣椒炒至微糊。

10.可以根據個人口味加花椒。

11.將雪裡蕻擰乾水分放入炒片刻。

12.最後放入肉末，加鹽和蚝油調味。

13.超級無敵下飯菜，試試吧！

烹飪小貼士：

1、焯水後靜置可以減少雪裡蕻的辣味。2、炒前一定要擰乾水分，否則味道會大打折扣。3、炒制的時間不宜過長，大火快速翻炒。4、雪裡蕻，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪裡紅（又稱雪裡翁）。5、雪裡蕻組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用。6、雪裡蕻有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性。7、雪裡蕻能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

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