2018立秋後喝什麼湯養生 煲湯材料方法解析

一般到了立秋時節很多人都會開始注重養生了，那麼2018立秋後喝什麼湯養生呢?2018立秋後煲什麼湯好呢?下面我們一起來看看吧!

2018立秋後喝什麼湯養生

冬瓜豆腐排骨湯

冬瓜豆腐排骨湯具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效，亦能補充鈣和蛋白質。

材料：排骨、冬瓜、豆腐。薑片、蔥段。料酒、白鬍椒粉、精鹽、香油。

做法：排骨輾成小段，冬瓜、豆腐切塊。蔥切段、姜切片。水中倒入一勺料酒、兩片薑片，煮開後放入排骨，焯去血沫。焯好的排骨洗乾淨，放入鍋內，加涼水、蔥段、薑片。大火煮開後改中小火1個小時，然後放入冬瓜，煮20分鐘後放入豆腐。再煮20分鐘，放入一勺料酒，一勺鹽(根據自己口味)，少許白鬍椒粉，少許香油即可。

立秋後建議人們夏天多喝素湯，因為夏季有各種新鮮的蔬菜上市，另外，新鮮蔬菜中含有大量鹼性成分並溶於湯中，常喝可使體內血液呈正常的弱鹼性狀態，防止血液酸化，並使沉積於細胞中的污染物或毒性物質重新溶解後隨尿排出體外。另外，番茄土豆湯、綠豆湯等也可以常喝，都有清熱解暑的功效。

南瓜紅棗排骨湯

南瓜不僅具有補中益氣的功效，還具有消痰止咳的功效。除此之外，對於氣虛無力、消化不良等癥狀，南瓜也都有很好的療效。而紅棗除了補血之外，更是有補氣安神的功效。所以說，立秋之後，每天適量的喝一些南瓜紅棗排骨湯，不僅可以健脾祛濕、平肝清熱，還可以很好的補充身體所需的鈣質。

材料：南瓜、豬排骨、紅棗、乾貝、生薑

做法：首先，要先將南瓜去皮去瓤，然後將南瓜清洗乾淨之後切成比較大一些的南瓜塊兒。之後，將切好的排骨清洗乾淨，然後在沸水當中煮5分鐘左右的時間。接著，把紅棗和乾貝清洗乾淨，將紅棗去掉棗核，用清水將乾貝浸泡1個小時左右的時間。把姜去皮之後切成薑片。之後，在煲湯的鍋中加入適量的清水，把準備好的排骨、紅棗、乾貝、薑片和南瓜一起放入鍋中，用慢火燉2個小時候左右的時候，加入適量的調味料，然後再慢燉30分鐘左右的時間就可以出鍋食用了。

海帶鴨子湯

據《本草綱目》記載，鴨肉「主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇」。在夏季里，鴨肉的最好製法是熬制鴨湯，如海帶老鴨湯、蘿蔔老鴨湯等，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱帶來的不適，今天推薦海帶老鴨湯。

材料：老鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10個，姜一塊，枸杞一把。

做法：老鴨整理乾淨，切成大塊;海帶洗後切片，老薑拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開後，倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。用砂鍋燉要3—4個小時。

蓮子海帶綠豆湯

海帶味咸、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護上皮細胞免受氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。

材料：海帶20克，蓮子50克，綠豆200克，大棗3個。

做法：海帶、蓮子洗凈，一起放到涼水中，浸泡30分鐘，放入砂鍋內，加入綠豆上火煮，大火燒開後改小火熬，不時攪拌一下，30-40分鐘後，看湯有點發稠後，放進大棗，把棗煮脹、煮爛即可。

白果蓮子山藥湯

白果蓮子山藥湯不僅具有健脾益胃的功效，對於幫助腸胃的消化和吸收也有很好的功效。除此之外，山藥當中還含有澱粉酶和多酚氧化酶等物質，這些物質對於健脾養胃都是有很好的功效的。所以說，立秋飲食養生，白果蓮子山藥湯就是很不錯的選擇。

材料：山藥、白果、紅棗、枸杞、蓮子、冰糖

做法：首先，要先將準備好的蓮子和紅棗清洗乾淨，然後在清水當中浸泡1個小時左右的時間。然後，把白果的外殼去掉，將山藥的皮去掉，之後切成小塊兒，清洗乾淨。準備好這一切之後，在煲湯的鍋內加入適量的清水，然後將白果、蓮子、紅棗加入到鍋中，用大火燉30分鐘左右的時間。之後，再把山藥加入到鍋中，再用中火燉20分鐘左右的時間，最後加入枸杞和調味料之後，再用小火慢燉10分鐘左右的時間即可。

苦瓜黃豆排骨湯

苦瓜有清心明目、健脾開胃、消暑防病等功效;黃豆富含蛋白質、B族維生素、維生素E等，可加速人體新陳代謝，同時富含磷元素，能調節大腦神經，有增強智力的功效;排骨不僅營養豐富，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，有很好的補鈣作用。

材料：排骨250克、姜、黃豆200克(事先浸泡一晚)、苦瓜600克。

做法：將排骨、姜、黃豆，放進瓦煲里，加入清水1300毫升，再滴少許食醋。先用大火煲沸後，改用小火煲40分鐘，加入切成段的苦瓜(600克)燉20分鐘左右至熟，調入食鹽少許即可。

金針木耳雪梨湯

金針又叫做「忘憂草」，可以起到消炎、利尿、解毒的效果。

材料：19克金針、19克木耳、5個雪梨、225克瘦肉、4顆蜜棗、4顆無花果、1小塊陳皮、適量鹽。

做法：用水浸一會兒金針還有木耳，清洗乾淨;洗乾淨雪梨，切塊。浸軟陳皮，瓤颳去;瘦肉洗乾淨，汆燙後再將其沖洗乾淨;蜜棗還有無花果洗乾淨;適量水煲滾，木耳、金針、瘦肉、雪梨、蜜棗、無花果還有陳皮放入，水滾後改慢火煲大概1個半小時，下鹽調味就可以了。

紅柿土豆牛肉湯

我們都知道，土豆當中是含有很多的營養元素和膳食纖維的，常吃土豆可以很好的促進腸胃蠕動，預防便秘的發生。而把土豆和西紅柿牛肉一起煮湯，不僅味道鮮美，而且營養價值也會更高。西紅柿土豆牛肉湯不僅具有補血抗衰老的功效，還有益氣強身、健脾祛濕的功效。現在我們就一起來看看，西紅柿土豆牛肉湯的具體做法吧。

材料：西紅柿、土豆、牛肉、薑蓉、生粉、醬油、白糖

做法：首先要把準備好的牛肉清洗乾淨，然後順著紋理切成薄片，之後，在切好的牛肉片當中加入適量的生粉、醬油、薑蓉和油，攪拌均勻之後腌制15分鐘左右的時間。然後將番茄和土豆清洗乾淨，把番茄切成一瓣一瓣的，將土豆絲去皮之後切成條狀，然後浸泡在清水當中。緊著，把油鍋燒熱，把切好的番茄直接倒入油鍋當中爆炒到軟，之後，在鍋內加入適量的清水，把土豆條也加入到鍋中，用水煮開。煮開之後，把腌制好的牛肉倒入到鍋中一同來煮，加入適量的調味料，煮熟即可出鍋食用。

2018立秋後煲什麼湯好

沙參百合鴨湯

原料及做法：北沙參30克，百合30克，肥鴨肉150克，精鹽、味精各適量。將鴨肉切成小塊，與百合、沙參同入砂鍋，加水適量，文火慢燉，待鴨肉熟後調味，飲湯食肉。

功效：滋陰清熱、潤肺止咳。

無花果北沙參百合豬蹄湯

材料：北沙參20克，百合40克，無花果2個，豬蹄200克，陳皮1小塊，鹽適量。

做法：將用料洗凈，無花果切開邊。瓦煲內加清水，用猛火煲沸，放入用料，改用中火煲2小時，加鹽調味即可。

功效：滋陰潤燥，清音通便，陰虛內燥。

白果蓮子山藥湯

材料：新鮮山藥200克、白果10顆、紅棗15顆、枸杞子20顆、干蓮子10顆、冰糖10-15克。

做法：干蓮子和紅棗先用冷水浸泡1小時。白果敲碎外殼。山藥去皮，切成小方塊用清水浸泡備用。鍋內先注入清水6碗，加入白果，蓮子，紅棗大火煮開後轉小火。煲20分鐘後，再加入山藥塊繼續煲20分鐘左右。最後10分鐘再加入枸杞子，煲至剩3碗水時，加入調味料即可。

功效：主要有健脾益胃、助消化的作用。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

立秋飲食要點

1.不要暴飲暴食

一般人到了秋季，由於氣候宜人，食物豐富，往往進食過多。攝入熱量過剩，會轉化成脂肪堆積起來，使人發胖。在秋季飲食中，要注意適量，而不能放縱食慾，大吃大喝。

建議吃些高蛋白的食物，如鴨肉、泥鰍、魚、豬瘦肉、海產品等，既有清暑熱又有補益的作用，可以放心食用。

2.少吃刺激食品

秋天應當少吃一些刺激性強、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒等。

另外，還要避免各種濕熱之氣積蓄，凡是帶有辛香氣味的食物，都有散發的功用，因此提倡吃一些辛香氣味的食物如芹菜。

3.飲食不宜生冷

由於秋季天氣由熱轉涼，人體為了適應這種變化，生理代謝也發生變化。飲食特別注意不要過於生冷，寒冷食物容易導致腸胃消化不良，發生各種消化道疾患。

其次，經過一個長夏後，人們的身體消耗都很大，特別是一些老年人，大多脾胃虛寒，因此，在選擇食物時，不宜過於寒涼，例如：西瓜、梨、黃瓜等，其性味寒涼，多食可能傷及脾胃，所以要少吃。

4.應忌過燥食物

中醫養生常識認為，苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。

許多慢性呼吸道疾病往往從秋季開始複發或逐漸加重。所以，秋令飲食養生應忌過燥的食物，比如一些煎炸類的食物。

5.可吃解暑食物

一般來說，喝些綠豆湯，吃些蓮子粥、薄荷粥是很有益處的。多吃一些新鮮水果蔬菜，既可滿足人體所需要的營養，又可補充經排汗而丟失的鉀。

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