炎熱的夏天吃上一道美味的涼粉，既解熱又解饞

很多人喜歡吃涼粉，入口滑滑的嫩嫩的，再澆上啊好吃的辣椒油，味道特別爽口，炎熱的夏天吃上一道美味的涼粉，既解熱又解饞

涼粉的吃法一般有兩種:一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有細索涼粉。製作方法:將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。

材料:綠豆澱粉70克(也可用豌豆澱粉或紅薯澱粉)、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量。

做法:1 綠豆澱粉加入150克水調勻至無粉顆粒狀;2 鍋里倒入剩餘的350克清水燒開，轉小火;

3 緩緩倒入澱粉液，一邊倒一邊用勺子攪動;4 邊煮邊攪拌至鍋里冒泡關火;

5 倒入抹過油的耐熱容器里使其冷卻成型，如想縮短時間可放入冰箱冷藏室;6 成型後倒出，切成合適的形狀;6 將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗里，微波爐中低火加熱20秒出香味後取出;

7 加入鹽、生抽、康樂醋、糖、熟芝麻、辣椒油調勻;8 將調好的料汁林在涼粉上，撒上香菜末拌勻即可。

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