香港大排檔：平民美食 地道港味
每到夜晚,香港大排檔就會吸引眾多下班的市民光顧。
(資料圖片)
皮脆肉細的燒鴨,沾上蔥油調勻的醬汁,一口咬下滿嘴生香；爽滑勁道的麵條,伴著新鮮味美的蝦球,吃完一份還覺意猶未盡……在香港,除了海港燈火、車水馬龍的風情,美食,同樣是香江故事中不可或缺的元素。無論是遠道而來的遊客,還是生活其間的市民,總能找到自己大快朵頤的去處,一飽口福。
在形形色色的食鋪中,除了港式茶點、西式大餐和各式各樣的茶餐廳,香港大排檔,是這座城市不能不提的存在。
香港的大排檔歷史悠久,始於街頭小販,後發展成為打工人群的果腹首選,並逐漸在街邊擴散經營開來。大排檔從早到晚日夜經營,帶來簡單卻難忘的味道。在這裡,早點多是腸粉、粥、油條和飯糰,也有經典的英式早餐；午餐有炒麵、雲吞面、排骨飯等多種款式；下午茶有糖水、公仔麵、魚蛋；晚上的選擇最為豐富,海鮮、熟食、爆炒……能滿足幾乎所有食客的胃口。
但要想嘗到大排檔的精髓,則一定要選在深夜光顧。夜幕降臨,整座城市褪去繁華,逐漸安靜,在偶爾透出的點點星光下,大排檔迎來一天中最火爆的時刻。
綠色頂棚、塑料凳、摺疊大圓桌、啤酒瓶、一次性筷子、大風扇……這些都是香港大排檔的標配；有些店家還會將大隻燒鵝成排懸掛在玻璃櫥窗里供客人們選擇,極具視覺衝擊力。
棚里坐滿了興緻高漲的人們,大家圍坐在一張張大圓桌邊,邊品嘗美食邊「嘆」人生:打工族大聲抱怨生活的艱辛,一家人歡聚一堂感受親情的溫暖,將要畢業的學生在此別過後將各奔東西……棚外的人們排著長隊,邊點餐邊等待入座；夥計們提著大桶茶水在人群中靈活地穿梭,時不時高聲喊道「手撕雞售罄!蚝仔餅售罄!」後廚更是一片火熱,師傅們掂著冒著熱氣的大鍋,所有食材的香氣從這一口口鍋里迸發擴散開來,刺激著食客們的味蕾。
用「人聲鼎沸」形容香港大排檔,再合適不過的了。
極具人間煙火的大排檔在香港生長出了一絲江湖氣息。在這座繁忙都市中,大排檔的嘈雜反而能讓人卸下心防,在美食中一消生活的愁。韻友來、杯箸安、竹肉發,人們把握這暫時自由的一方天地,借著美食疏解、勸慰、釋懷。大鍋猛火催出勁香,人們的味蕾也從白天工作的疲憊中跳脫釋放出來,把酒言歡,尋找快意人生。
熱鬧的大排檔承載著普通香港市民的生活記憶,但如今這煙火風味將在這座城市中逐漸消散。隨著人們對於飲食口味與就餐環境的觀念轉變,很多大排檔已轉型成室內餐廳或是特色酒家,僅剩下二十餘間大排檔,零散分布中環、深水埗、旺角一帶的傳統街巷內。雖然店鋪數量減少,但來往人流源源不絕；除了社區內常年光顧的老主顧,更有不少遊客專程前來「打卡」,品味老香港滋味。
充滿生活氣息,承載時代記憶,在香港吃一頓大排檔粗糙卻美味的小菜,人們或許能從中品出些許世事變遷的風味,和這座城市親切貼地的煙火氣。
