一盤黑木耳下肚，7歲女孩多器官衰竭！小心黑木耳這樣吃會致命！

最近不知道大家有沒有看到一個新聞，就因為吃涼拌木耳，一家幾口食物中毒，其中一位7歲女童，臟器衰竭換血4次，生命垂危。

@澎湃新聞

就吃個木耳，真有那麼可怕嗎？

其實，吃木耳中毒的事件並不罕見。樂姐特地查詢了很多食品安全新聞，發現以往有很多泡發木耳、泡發銀耳之後吃出中毒的事件。

有關研究檢測表明，食材木耳本身是不含有毒素的，之所以發生這麼嚴重的食物中毒事件，原因是家裡掌廚人嚴重缺乏食品安全知識，都是不恰當泡木耳的錯！

木耳也好，銀耳也好，香菇蘑菇也好，這些菌類都含有營養成分，可以成為細菌的培養基。乾的時候，微生物沒法生長。一旦泡水，在環境溫度較高的情況下，就不可避免地滋生多種微生物！

如果泡發時間太久，水質不幹凈，加上高溫環境，其中可能會增殖一種叫做「椰毒假單胞菌」的致病菌。它會產生一種叫做「米酵菌酸」的毒素，其毒性非常兇猛，可以導致肝腎損傷，引發器官衰竭和死亡，死亡率很高。

浙江省疾控中心的專家經過實驗發現，這次中毒的原因，可能就在於泡木耳時不夠乾淨，女孩媽媽做的黑木耳，是露天環境下浸泡了兩天兩夜的。

泡木耳中毒原因

怕你們太長不看，樂姐給你總結一下：

黑木耳中毒，是泡木耳泡了太長時間，水質細菌污染，產生毒素「米酵菌酸」；

這個毒素非常耐熱，清洗、焯水、蒸煮都無法去除，所以只能從源頭避免，泡發時勤換水；

樂姐想說，很多家庭廚房衛生條件並沒有多好，而且完全不在意環境溫度高低，也不在乎碗是不是乾淨，泡發食物的時候想泡多久就多久，看到水渾了、木耳發黏了也不警惕，照吃不誤。

這種態度，是對自己和家人的健康完全不負責任的！樂姐提醒，一定要告誡身邊家人。

泡木耳注意事項

泡發木耳要勤換水，最好在冷藏條件下泡發，比如直接放冰箱冷藏室，避免出現渾濁、發粘和異味，尤其是現在高溫天氣；

冰箱泡發的好處：通過降溫來延緩微生物的增殖速度，抑制致病菌的產毒效率。

如果泡發時間較長，忘了換水，有第一條的情況，別捨不得，果斷扔掉！

干木耳的儲存過程中是不會有毒的；如果買的是鮮木耳，注意不要吃已經有腐敗跡象的，比如發粘、流水、有異味等；

如吃完泡發的菌類感覺不適，應儘快催吐，嚴重情況立馬就醫，將就餐史告訴醫生，防止食物中毒。

首選買干木耳

其實銀耳、木耳都可以買乾貨，自己清洗乾淨回家泡就可以了。

有人說想燉銀耳湯，覺得回家泡的時間太長了就買點鮮銀耳，其實也可以，不過一定要注意觀察氣味是否新鮮哦。

如果你怕時間太長，樂姐教你一個快速泡發的小妙招~

快速泡發木耳

1、將需要泡發的木耳放入保鮮盒中，並倒入清水沒過木耳。

2、加入1勺白糖後，蓋上蓋子。

3、用力搖晃1分鐘即可。

打開蓋子後，就可以看到新鮮柔軟的木耳啦！

泡發好的木耳，加點生抽、油醋、再來點辣椒末，最後撒點小蔥花、香菜和蒜蓉，安全乾凈的涼拌木耳還是很美味的喲！

下廚房：@抹香鯨

樂姐想說，

廚房安全知識千萬不能忽視

務必告訴身邊家人朋友哦~

- END -

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！