土豆是很多人都喜歡的一種蔬菜，甚至有些地方拿土豆當作主食，不管是爆炒，還是燉湯，不管是主菜還是配菜。土豆都是餐桌上大受歡迎的一道菜。但是如果土豆加工方式不健康，常吃也是有一定致癌風險。

16歲的昊昊，現在在讀高中。小時候父母生意忙，經常是給他一些零花錢讓昊昊自己去樓底下買飯吃。也就是那時起，昊昊養成了愛吃快餐的壞習慣，尤其是薯條更是他的最愛。這個習慣一堅持就是好多年，知道前段時間昊昊胃部脹痛，並且人變得消瘦，父母趕緊帶他去醫院檢查，竟然被診斷為胃癌。父母知道了後悔不已。

醫生解釋道：土豆中富含澱粉，而含澱粉類的食物經過高溫烹調的方式就會產生丙烯醯胺，丙烯醯胺本身是一種有毒的化合物，主要是損傷細胞內遺傳物質，並具有一定的致癌性，國際癌症機構將其列為2A級致癌物。主要是對胃腸道有毒害作用。

那麼除過丙烯醯胺外，還有哪幾種食物易引發胃腸道癌變呢？

1．燒烤，煎炸食物

燒烤煎炸食物中含有苯並芘，為一類致癌物。尤其在碳火燒烤類食物中含量更多，所以應該盡量避免食用此類食物。

2．腌制食物

腌制食物中含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽本身雖然不致癌，但亞硝酸鹽與蛋白質分解產物在酸性條件下發生反應，易產生亞硝胺類致癌物，胃的酸鹼度恰巧適宜亞硝胺的形成。常吃食用加大致癌風險。

3．發霉食物或者餐具

發霉的大米，花生以及其他穀物，加上發霉的菜板或者是筷子等中都含有強致癌物黃曲霉素，這種毒素的毒性極強。大約是砒霜的68倍。為工人的最強致癌物之一。

所以，生活中應該注意避免食用以上幾種致癌物，另外胃癌的發病率與很多因素還有關係，如空氣污染，以及壓力過大，經常抽煙喝酒等有關，所以我們還要積極主動的養胃。

養胃，兩件小事天天做！胃好癌症不來擾！

一.保護胃粘膜

人體的胃粘膜是非常脆弱的，飲食過燙，過於冰冷刺激等都會造成胃粘膜受損。胃粘膜長期受損可能會發生癌變，這也就是胃癌的開始。所以養胃從修復胃粘膜開始。

常吃小米粥，南瓜粥等食物對胃黏膜有很好的保護作用，此外每天早上喝杯恰瑪古早餐粉也可以很好的保護胃粘膜。

其主要原料是新疆蔬菜恰瑪古。其是一種富含有機活性鹼的植物。《本草綱目》中這樣記載：恰瑪古，無毒、性溫歸胃經、歸肝經、通三焦、益中氣、利五臟、解邪毒。長吃可以緩解胃炎，胃潰瘍等疾病，現代醫學證明，其對殺死幽門螺桿菌還有一定的效果。除此之外，其中含有的皂苷，以及生物類黃酮對於防癌有很好的效果。

但是恰瑪古只有新疆特殊的環境才能生長，內地難以吃到，將其搭配猴頭菇等鹼性養胃純素食材製作成恰瑪古早餐粉，可以很好地修復胃粘膜，對預防胃癌非常有幫助。

二．吃飯細嚼慢咽

對食物充分咀嚼，可使食物儘可能變「細」，以減輕胃的工作負擔。咀嚼的次數愈多，隨之分泌的唾液也愈多，對胃黏膜有保護作用。

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