盤點美國生態農場的五大特點，比台灣模式更「輕」
我國台灣和日本的休閑農業，一直是內地學習的標杆。諸如飛牛牧場、薰衣草森林、mokumoku農場等被視為莊園的樣板。
相比之下，美國的生態農場就顯得「冷門」很多。
事實上，休閑農業、生態農業發展的重要起因，一方面是經濟發展帶動的消費升級，另一方面是規模化農業帶來的種種變革。
而美國不僅是經濟發達的國家，也是規模化農業發達的國家。
因此，美國的生態農場模式，是探索解決規模化農業問題、解決都市消費升級問題的極好探索。
1、極簡業態，不需要「建設用地」
相比國內莊園的「大興土木」，美國的生態農場更像是一個單純的「菜園子」。除了餐廳和小商店，很少再有其他配套休閑設施。
以南加州著名的網紅農場——艾米農場為例，這個佔地60畝的小農場里，除了養殖幾十隻牲畜和100多隻雞鴨鵝外，就是種了幾十種蔬菜，以及一部分果樹。在設施上，除了幾間小木屋用作商店和管理用房，再也沒有其他建築。
建築設施少，休閑娛樂設施更是少得可憐，就連台灣那種文創內容，在美國的生態農場里也不多見。他們更多的，就是單純的田園景象。
當然，沒有休閑設施，並不代表著沒有「第三產業」。每周末，仍有大量的市民和孩子到休閑莊園去體驗田園生活。
以艾米農場自然教育為例，每周一至周五上午9:00、9:45、10:30、11:15，開設4堂自然教育課，由兩位專職的自然引導師交替進行。
他們的自然教育課程，也是根據受眾的年齡進行設計。比如針對幼兒園和小學生，可以在有機菜園中採摘蔬菜和草藥，學習奶牛知識，親手擠奶，製作乳酪和黃油，體驗動物餵養。
總的來說，美國生態農場「輕建築，重農業和內容」的做法，對於一直為建設用地苦惱的國內農莊，頗有借鑒價值。
2、「循環農業」模式是生態農場的標配
美國的大規模工業化農業是全球的標杆，但是近年來，越來越多人認識到這種模式的缺點。「小規模、精耕細作、多樣化經營」的生態農場，也正是在這個背景下迎來了自己的春天。
如此誕生的美國生態農場，自然把「生態」放到了核心價值觀的高度。如今，任一生態農場內，類似「循環農業」模式都是他們的基礎標配。
不使用化肥和農藥，不喂添加激素的飼料，這個自然不用多說。他們的「生態」概念，更體現在一種可持續發展的模式。比如用農作物餵養動物，動物排泄物由微生物分解，製成有機肥料幫助農作物生長。比如根據不同作物耕種期，放雞鴨鵝等進去吃雜草和害蟲。
這種「循環農業的」模式，通過能量的多級利用和物質的循環再生，達到農場生物自身的生態平衡。相比工業化農業對土壤的破壞，生態農場的產量更高，並且對周邊社區不會產生環境影響。
目前，國內許多有機農場也在探索實踐類似模式，不過美國生態農場不論大小，能把這個模式做到標配，上升到統一價值觀高度，著實令人嘆為觀止。
3、產品銷路：CSA+農夫市集+商鋪餐館
美國生態農場售賣的商品，以自產的農產品，以及相應深加工產品為主。在產品的銷售渠道上，同台灣、日本以及澳洲都有所不同。
台灣、日本以及澳洲的農場，大多作為旅遊目的地，顧客構成中相當大比例來自境外，因此，他們農場的加工產品，可以作為旅遊商品實現在地化銷售。
美國生態農場的誕生，初衷之一就是為了縮短「食物里程」。即食物從田間到餐桌的距離。因此，它的顧客，很多都是本地乃至本社區的居民。
服務社區居民的屬性，使得美國生態農場的產品，主要通過農場的商店、當地的農夫市集、CSA會員、當地的商鋪和參觀進行銷售。
更甚至，有些農場還不對外地顧客銷售。比如美國馬里蘭州一處名為克拉格特的生態農場，就專供本地社區消費，非本地居民有錢也買不到。即便是會員家庭，如果想要購買超出限量的農產品就得付費。
但同時，近四成農產品會免費捐給社區生活困難的家庭，還有一成農產品部分半價出售給使用食品券的當地貧困家庭，部分以「工作換食品」的形式補償給忙季幫工的人。
為什麼要這麼做？用農場經理的話說：「作為一個生態農場，我們的核心運營理念不僅是環境可持續、經濟可持續，更重要的是植根於社區的包容性發展」。
這段話也回答了一個問題：靠「CSA+農夫市集+商鋪餐館」能解決農場的銷售問題，或者說能讓農場盈利嗎？
按照目前國內的模式，的確不能。不過如果像美國生態農場那樣根植於社區，打造強粘性和包容性，成為社區生活的一部分，那一切皆有可能。
走進群眾越深，越不像商業機構的企業，有可能獲得越大的回報，這也是商業的至高境界。
4、三產消費：簡約，而不簡單
一片簡單的菜園子、除餐廳外沒有大型設施、也缺乏休閑娛樂配套，這樣的農場是不是太LOW了？
事實恰恰相反，很多美國生態農場，「高端」得連總統都慕名光顧。
美國的藍山農場，餐廳只有兩種套餐，每天的菜譜根據當天的食材來定，餐廳的食材都來自農場菜園，部分來自農夫市集。
就這樣的套餐，每份在88或98美元，不算便宜吧？就這需要提前兩周來預定。美國前總統奧巴馬、著名影星安妮斯頓等社會名流都是這裡的粉絲。
除此之外，很多這樣簡陋的「菜園子」還是舉辦婚禮、社交PARTY的理想聖地。
越簡陋，越受歡迎？不對，準確的說法是：越田園，越時尚。
相對於工業化農業的食品味道、相對於車水馬龍的城市，生態農場里的有機蔬菜、田園環境才是最稀缺、最時尚、最有價值的內容。
5、讓一切「順其自然」，才是真情懷
像我國台灣一樣，美國的很多莊主進入這個行業，也是抱著極大的情懷。更有相當一部分，直接是「祖傳」的家族經營。
這種情懷，一方面使得農場在生態保護、周邊社區關係處理上更加重視。理解了這個，我們也就不奇怪，艾米農場「無人管理」的模式居然能夠行得通？
另一方面，特殊的土地制度加持下，這些生態農場普遍「商業化」屬性不那麼強烈。不僅在生態上遵循「自然而然」的態度，在商業經營上也「順其自然」。
比如，在美國的生態農場里，我們看不到誰在努力消除淡季，努力吸引客流。更多看到的是，為了保證體驗滿意度，嚴格限制人流。還有些農場主，為了生活和生產不被打擾，主動製造淡季，限制開放時間。
沒錯，國情不一樣、消費環境不一樣，美國的生態農場模式未必可以模仿，甚至很多地方不具備借鑒價值。
但是，他們對生態保護的認識、他們對農場價值的理解、他們對農場經營的「無為」、他們對社區融合的積極，包括他們對生活的追求等等，都有很多值得我們思考的地方。
作者：?頭張（參見莊主·休閑莊園頂層設計研究院/首席分析師）
來源：參見莊主
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