現代泡茶選水：活為上

水為茶之母。

關於泡茶之水的重要性，自古就有許多講究：比如陸羽的水品、張又新的水評、歐陽修的水論，甚至《紅樓夢》中妙玉對泡茶水近乎挑剔的選擇……

現在隨著大家生活條件的提高，似乎對泡茶用水的要求也越來越高了，至於泡茶用水取何種水為佳？包括各種養水的方法也是多不勝數，各有心得！小弟於茶知之甚少，但道途聽說的，書中理論的，也粗略的看過一些，這裡小弟也粗談一點自己對泡茶用水的看法。

關於泡茶水，古時陸羽也有所論，陸羽煮茶的故事中有一段講訴了他的理論邏輯，「隔夜之水，水味已盡，靈泉秀水今又何在？上上之水從何而來？我雖是用葫蘆取水，卻是今早取來，今晌煮用，況且還是杼山乳泉水，活鮮鮮的哩……」

從故事中可知，陸羽煮茶取水應該是以活水，活性較佳的水為第一選擇而不是名山礦泉為第一選擇。所以根據陸羽的煮茶論來說，再好的水，那怕是名泉山水，時間放得久了活性不足，還不如取現成的普通活性山泉水來的好！

以此看來包括市場上現在的依雲礦泉水之類的高端礦泉水也明顯不符合陸羽茶論中的要求，灌裝出廠以後在經過貨運中轉，最後上架銷售，這個過程本來就需要一段時間，而且還不是上架之後就能馬上賣完，顯然已經屬於陸羽煮茶論中所提及的死水了。

陸羽雖有：「山水上、江水中、井水下」的妙論。只不過近代工業高度發展的同時，原生態也破壞得差不多了，像古時那樣取水泡茶基本上是種奢望了！

山水難得，江水被污，井水被封，基本上，現代城市中最常見的也就是自來水和桶裝水 了。

自來水，酸鹼度適中，硬度偏高，加之有漂白劑的氣味，最關鍵還有管道的二次污染，因此拿來泡茶是下下之選。

那麼，可選的也就是純凈水和礦泉水（或山泉水）了：

一般泡茶用純凈水就比較好了，至於山泉因為各處山泉礦物質含量，水質的不同太過於顯特點，用來泡茶反而要依茶性來選擇，否則可能適得其反，所以在不了解的情況下用山泉泡茶還不如用純凈水泡茶來得好些！

如出門在外無條件的話就算泡茶取水，也應當盡量的買生產日期最近的水，以保持相對的活性為佳！

以上是個人對泡茶用水的一些粗淺看法，也歡迎大家多多探討談談心得！

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