鴨子：你把我灌醉，我讓你回味！

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說起梅子酒，清冽醇香的味道大概沒人不愛。除了直接豪飲，用來燒菜也很美味，今天湖南妹子就用自釀的梅酒，以及當地常用的紫蘇和干辣椒，來燒一道

梅酒辣味鴨

，再加些酒梅炒制的梅子醬，酸甜鮮香，滋味濃到比喝酒還過癮！

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梅酒清冽，紫蘇辣椒提味，鴨子吃著酸甜鮮香

中式烹調中，以酒入菜頗常見，是去腥提香的妙招。不同種類的酒，能給菜肴帶來不一樣的風味變化。今天分享幾道酒香菜，讓你酒不醉人人自醉。

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肉質Q彈、滋味醇厚，秒殺你的味蕾

台灣人做菜離不開米酒，經典如三杯雞，便因米酒、醬油、麻油各一杯而得名，味道香醇又滋補！

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加點辣椒醬和酒釀，層次豐富味道佳

酒釀和米酒類似，口味上則更鮮甜濃烈。海派川菜里的干燒手法，會加酒釀提味，鮮香下飯。

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對待一隻上年紀老鴨的最好方式

啤酒拿來對付騷氣的鴨子，最管用。做菜全程不加水，只用一罐啤酒，就能讓鴨肉香韌、土豆酥軟。

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燒牛肉好方法，燉至酥爛，直至酥爛，湯汁鮮美

借鑒了法式的紅酒燴牛肉，用紅酒慢燉，口感上更為醇厚。菜肴整體的色、香、味都提升不少。

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煮小海鮮，辣椒配酒入味才夠鮮！

流行於粵港地區的辣酒煮花螺，會用到花雕、清酒、玫瑰露三種酒，複合香氣讓花螺的鮮香程度也翻倍！

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這一碟小菜專治食欲不振，下飯下酒

這道安徽小菜，用熟黃豆、薑末、辣椒油和白酒發酵一夜，取酒的濃香與微辣，送粥送飯都不錯。

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