這東西看著有點噁心，其實好吃到飛起，在中國只有東北人吃過？
墨西哥是辣椒和玉米的發源地，關於這兩種食材，他們研究出了很多種吃法，有人說，在墨西哥，你能吃到太陽的味道。但走在墨西哥街頭，你依然會發現一些看起來特別黑暗，和太陽完全無關的食材，比如下面這一種。
這是我在墨西哥街頭髮現的「美食」，它看起來就像一種食材腐敗、變質之後留下的殘骸。要是單獨賣，或者卷在Tacos里，你可能還不知道是什麼東西，下面這張圖，就能解釋你的疑惑了。
沒錯，它就是黑化之後的玉米。學名叫做玉米黑粉菌，是一種病害。它具有極強的致命性和傳染性，一旦一株玉米感染後農戶處理不及時，整片玉米田都可能絕收。這種病菌在一開始是黃綠色或紫紅色，生長階段變為灰白色，成熟之後會主動破裂，散出大量黑色粉末狀的孢子球。
怎麼防治這種病害，在任何玉米產地都是一個極為現實的問題，但今天我們要討論的並不是怎麼防治它，而是：它好不好吃。
黑粉菌是一種菌類，簡單一點說，就是長在玉米上的蘑菇。因此它同時擁有蘑菇的鮮美和玉米的香甜，有玉米爽脆的口感，也有蘑菇的嫩滑。在墨西哥，玉米黑粉菌有一個高大上的名字叫「墨西哥黑松露」，可以生吃，可以像前面那張圖一樣卷在Tacos里吃，也可以切碎了和新鮮玉米一起炒著吃。
而在中國，吃過的人就比較少了。玉米的主產區多在東北，相信不少東北的小夥伴應該有小時候吃這東西的記憶。好巧不巧，身為一個四川人，小編小時候也見過這東西，不過沒有吃過黑粉菌本尊，只是吃過下面的玉米桿，相比普通的玉米桿，這種長了黑粉菌的玉米桿會特別甜。
而且據小編的同事補充說，黑粉菌並非只會生長在玉米上，高粱上也會長，被稱為「高粱烏米」，它沒有長在玉米上的菌那麼難看，很小巧，摘下來一口就能吃掉一個，味道那是又甜又脆，這話說得，就好像愛吃這東西的小夥伴，是田間地頭專門防治這種病菌的農民伯伯的好夥伴了。
同樣，小時候吃過高粱烏米的也是東北小夥伴比較多，至於有沒有南方的朋友吃過，又是什麼味道，歡迎在評論里留言，告訴小編知道。
