我家就是食堂：晚餐不能將就，我做的2道宴客菜，朋友吃著就是爽

沙茶風味。回顧年假，小編的廚房好像只用來煮咖啡、準備早餐和切水果，終於在今晚好好地煮一頓比像樣的飯菜。同時為了消耗請客時準備的食材(結果除了做了兩次的松柏長青、和蒸地瓜當早餐吃，其他幾乎沒動到@_@||)，考驗煮婦拼湊功力的時刻又到啦。先上一盤青椒炒肉絲吧，比起平常的做法還多加了魚桑最愛的沙茶。(沙茶也是為了過年，"有可能"會吃到火鍋而準備的>_

青椒炒肉絲

材料（2~3份）：

肉絲(牛/豬/雞皆可)150g、洋蔥80g、青椒80~100g 、胡蘿蔔40g、玉米筍2~3根。

註：很明顯地，最後兩項食材是為了清冰箱硬加上去的，大家準備的時候請自動忽略，青椒的部分就可以多一些，或加點彩椒更漂亮啰。

腌肉絲：

醬油1小匙、酒2小匙、白鬍椒粉少許、糖1/4小匙、沙茶醬里的油1/2小匙。

調味：

沙茶醬2小匙、白鬍椒粉少許、鹽巴1/4小匙、糖1/4小匙。

做法：

Step1.以腌料腌肉絲約20~30分鐘。

Step2.蔬菜類的食材洗凈後切絲備用。

Step3.炒鍋里擱2小匙沙茶醬里的油和2小匙沙拉油，以小火燒熱。

Step4.先把肉絲放進鍋里"過油"(快炒一下，五分熟即瀝油撈起)，轉中火，下洋蔥絲爆香。

Step5.洋蔥絲轉半透明時，先加胡蘿蔔絲翻炒幾下，再下玉米筍與青椒絲。

Step6.重新放入半熟的肉絲，轉大火，並下調味(鹽巴最後放，因為沙茶醬會咸，請務必試過味道才決定下多少鹽)。

Step7.放點水比較容易把沙茶醬炒開喔。

收心的晚餐菜色當然不只這一道，不過今晚要早點睡，怕明天賴床會耽誤準備早餐的時間(也就是耽誤老婆上班的時間)，所以明天再貼其它的啰～

土豆可以切成絲？這裡的土豆不是指花生喔！是東北人給馬鈴薯取的名字。曾經在飯店吃過這道小菜，十分喜愛它的酸脆勁兒。脆脆地吃馬鈴薯，完全顛覆平常對馬鈴薯粉粉泥泥的印象呢。

酸嗆土豆絲

材料（3~4人份）：

馬鈴薯350g左右、蔥15~20g、乾的辣椒5g左右(依個人嗜辣程度而定)。

調味：

花椒油1大匙( 做法請按此 )、鹽1/2~3/4小匙、花椒粉少許、水1大匙、糖少許、白醋1大匙。

做法：

Step1.馬鈴薯削皮切薄片後再切成絲，以冷水沖洗去澱粉質，約3~4回。

到水質變清澈的程度即可瀝干備用。

Step2.蔥分蔥白和蔥綠皆切成絲。

Step3.炒鍋放花椒油以小火加熱，放入干辣椒稍稍爆香(辣椒很容易焦，要注意火候喔)。

Step4.加入土豆絲與蔥白絲，改大火翻炒。

Step5.下調味(除了醋以外)快速拌炒，切成細絲的馬鈴薯很快就熟了，千萬不要久炒或悶煮，因為這道菜就是要吃它脆脆的口感。

Step6.加上蔥綠添顏色，沿鍋邊嗆下白醋，翻兩下就準備起鍋啰。

小貼士：

步驟3：來不及做花椒油的話，直接以1大匙油小火爆香花椒粒2小匙，飄出麻香味後撈出花椒粒即可。

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