吮指梅醬排骨：酸甜中夾帶著一絲清新果香，全家大愛

糖醋排骨配方很多，各家有各家做法我家做的最多的也是大家認可比較好吃高升小排。今天我在配方中加入了個梅子醬，來做個黃梅醬版糖醋小排，口味比純醋版的更勝一籌。酸甜中夾帶著一絲清新果香，讓這道菜的味覺層次得以提高，整體口感變得更加豐富誘人。

吮指梅醬排骨

圖文 |咖啡。摩卡

肋排

500克

生薑

4片

料酒

3大勺

陳醋

3大勺

生抽

3大勺

老抽

半小勺

冰糖

兩小塊約30克

梅醬

1大勺

裝飾用白芝麻

少許

1. 排骨切小塊，洗凈後放入冷水鍋里，開火煮沸。

2. 漂去雜物，撈出瀝干。

3. 鍋內下少量油，薑片爆香。

4. 加入瀝乾的排骨，煎得表面變色，有些焦脆，噴上黃酒。

5. 陳醋、生抽、老抽混合在一個碗里。

6. 倒進鍋中，稍微翻炒一下讓排骨都裹上醬汁，加入冰糖。

7. 然後加水沒過排骨，蓋上鍋蓋，等沸騰後轉小火燜煮。

8. 悶煮一會開蓋，加入一大勺黃梅醬，翻炒一下，轉大火收汁，燒到醬汁濃稠，排骨色澤反光，關火。

9. 裝盤，撒芝麻。完成。

~~ By 咖啡。摩卡 ~~

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