燉牛肉是用冷水仍是熱水？大多數人都做錯了，難怪又柴又硬不好吃

很多人都愛吃燉牛肉，肉質酥爛入味，新鮮可口。但每次自己在家燉的時分總感覺沒有飯店燉的好吃。其實燉牛肉也有技巧的，也分冷水下鍋和熱水下鍋，下鍋辦法不同，口感也徹底不同，快來看看吧

1、燉牛肉一定要冷水下鍋，讓牛肉與水漸漸加熱，這樣可以保證牛肉的新鮮度，還能去除肉質本身的腥膻味和血水，燉出來的牛肉比較嫩滑軟爛。用開水燉牛肉，會導致牛肉緊縮，味進不去，不論燉多久都是又柴又硬

2、燉牛肉時，為了使牛肉燉得更快、更爛，可以加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美，還有茶葉的清香。

3、燉牛肉時，加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)，可使肉更加地軟嫩酥爛，還能去除膻味，吃起來不會有油膩感

溫馨提示：燉肉前一天，能夠先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不只熟得快，並且肉質新鮮。

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