挂面做炒麵，現在就教會你，10分鐘出鍋，鬆軟又美味，搶著吃！
北方人喜歡吃麵食，各類麵條的種類繁多，每個地方几乎都有一種深受當地喜歡的麵食，比如蘭州牛肉麵，陝西臊子面，河南燴面，北京炸醬麵等，但有一種麵食是適合各地口味的，在各地的街頭小吃中，它也佔據著重要的位置，這就是炒麵。
我也是很喜歡吃炒麵，尤其是在跟朋友聚會的時候，喝酒吃肉歡聚完以後，想點一些主食吃，這時候就會經常點上一大盤炒麵，三五個好友你一口我一口的很快就吃光了，不但能填飽肚子，而且還很美味。
炒麵自己在家做並不是那麼容易，火候掌握的稍微有些偏差，就是導致炒的稀爛，或者夾生，而且一般炒麵做起來比較麻煩，需要先蒸後炒，對麵條的選用也是有要求的，但今天我要教大家做的這道炒麵，是用挂面製作的，不需要上鍋蒸，操作簡單，只有幾個簡單的步驟，10分鐘就能出鍋，炒麵根根分明，鬆軟又美味，每次做好以後，我家孩子都搶著吃，特別受歡迎。做法分享給大家，歡迎烹飪收藏。
雞蛋炒麵
準備食材：挂面一小把，雞蛋一個、小蔥一根、姜一塊、蒜三瓣、洋蔥半個；配菜：配菜可以根據自己的喜好自由搭配，我選用的是青椒、小青菜和蒜苔。調料：生抽一勺，老抽一勺，糖半勺，鹽適量。
烹飪步驟：
第一步準備食材，因為炒制的過程是比較短的，需要提前將食材都準備好，蔥姜蒜切片，蒜苔，洋蔥，青椒切段，小青菜洗乾淨後掰成長段備用，雞蛋加適量的鹽，在碗中打散，鍋中直接炒熟備用，炒雞蛋過程不再多敘述。
第二步煮挂面，這一步是最關鍵的一步，直接影響炒麵的口感，火候和時間是關鍵。開中小火，鍋內加適量的水燒開，將挂面放入，挂面需要選用的是圓挂面，不要用扁的，水再次煮沸以後，馬上加入一碗涼水，等水再次煮沸以後，將挂面撈出瀝水備用。
第三步將煮的七八成熟的麵條放入敞口碗中，加入一勺食用油，花生油或玉米油比較好，用筷子拌勻，讓每根麵條都粘上油，用筷子多挑動幾下防止黏連。
第四步爆香鍋底，鍋內放食用油，燒至六成熱，加入蔥姜蒜爆香鍋底。
第五步加入蒜苔翻炒30秒以後，加入拌過油的麵條，轉中大火，用筷子挑動翻炒1分鐘。
第六步加入調料，將一勺生抽和一勺老抽均勻地澆在麵條上，加半勺糖，根據個人口味適量的添加鹽。繼續用筷子挑動翻炒1分鐘。
第七步加入已經炒好的雞蛋、青椒、洋蔥、小青菜，用鏟子繼續翻炒1分鐘後，即可出鍋裝盤，一盤香噴噴的炒麵就做好了。
市井說：炒麵是大江南北尋常的小吃，做法也是繁多，吃過特別硬的「鋼絲炒麵」，吃嘴裡跟乾脆面口感一樣，也吃過特別軟的「炒燴面」，今天教大家的這種是最簡單的家常炒麵，動作快點十多分鐘就能出鍋，是一道不錯的快餐。
配菜可以加入各種自己喜歡的，火腿、肉絲等都可以，配料也可以加入五香粉、孜然之類的乾料，總之是做法靈活的一道麵食。需要注意的就是煮麵的時間，切記不可將麵條完全煮熟，否則炒起來肯定全部粘在一起，變成一大坨難以下咽的「麵糰」了，吃的時候加入一勺老乾媽，美味加倍哦。
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